Picanha ao Forno

A Picanha ao Forno é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para reunir família e amigos. Com uma carne suculenta e temperos que realçam seu sabor, é ideal tanto para um almoço de fim de semana quanto para ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h30
Rendimento 4 porções
Calorias 600
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Recipiente para misturar temperos
  • Pincel de cozinha

Ingredientes

Carne e Temperos

  • 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 2 colheres de sopa de ervas finas (tomilho, alecrim e orégano)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão

Complementos

  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
  • 4 batatas médias cortadas em cubos grandes
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Retire a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
  2. Faça cortes superficiais na gordura para potencializar a absorção dos temperos.
  3. Em um recipiente, misture o alho, sal, pimenta, ervas finas, azeite e suco de limão. Esfregue essa mistura por toda a superfície da picanha.
  4. Deixe marinar por pelo menos 1 hora. Se possível, deixe na geladeira por 3 horas para intensificar o sabor.

Preparação dos Acompanhamentos

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Disponha as rodelas de cebola, batatas e pimentão na assadeira, temperando levemente com sal e azeite.
  3. Coloque a picanha temperada sobre os vegetais, com a gordura voltada para cima, para que derreta sobre os acompanhamentos durante o cozimento.

Cozimento

  1. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 2 horas, verificando o ponto da carne a cada 30 minutos.
  2. Para uma carne ao ponto, use um termômetro de carne. A temperatura interna deve estar em torno de 55°C a 60°C.
  3. Se necessário, regue a picanha com o caldo formado na assadeira para manter a suculência.

Finalização

  1. Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar.
  2. Sirva as fatias de picanha acompanhadas dos vegetais assados.

Dicas e Observações

  • Para realçar ainda mais o sabor, deixe a picanha marinando de um dia para o outro na geladeira.
  • Experimente adicionar um toque de pimenta calabresa à marinada para um sabor mais picante.
  • Se preferir, substitua as batatas por mandioca ou inhame para variar os acompanhamentos.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne?
Sim, embora a picanha seja a escolha clássica, cortes como contra-filé ou alcatra também podem ser usados, mas o tempo de cozimento pode variar.
Preciso marinar a carne por muito tempo?
O ideal é pelo menos 1 hora de marinada, mas marinar por mais tempo, inclusive durante a noite, intensifica o sabor.
Como evitar que a carne fique seca?
Certifique-se de regar a carne com o caldo da assadeira durante o cozimento e não assá-la por tempo excessivo.
Posso preparar os acompanhamentos com antecedência?
Sim, você pode cortar os vegetais e deixá-los temperados antes de ir ao forno, agilizando a montagem no dia.
É necessário usar termômetro para verificar o ponto da carne?
Embora não seja obrigatório, o termômetro ajuda a garantir que a carne atinja o ponto desejado sem passar do cozimento.