Picadinho a Jardineira

O Picadinho a Jardineira é um prato típico que combina carne macia com uma seleção de legumes frescos, resultando em um sabor equilibrado e reconfortante. Ideal para refeições em família, ele traz a tradição e o aconchego da culinária caseira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para temperos

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 500g de carne bovina (patinho ou alcatra) em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de vinagre

Legumes

  • 2 cenouras médias cortadas em cubos
  • 1 batata média cortada em cubos
  • 1 chuchu cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de ervilhas frescas
  • 1/2 xícara de milho verde

Molho e Finalização

  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de água ou caldo de carne
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparar a Carne

  1. Tempere a carne com alho, sal, pimenta e vinagre; deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
  2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os cubos de carne em fogo médio, selando bem todos os lados.

Cozinhar os Legumes

  1. Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida.
  2. Incorpore os tomates e a folha de louro, cozinhando por 2 a 3 minutos para liberar os aromas.
  3. Acrescente os legumes (cenoura, batata, chuchu, pimentão, ervilhas e milho), misturando bem.
  4. Adicione a água ou caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam macios.

Finalização

  1. Verifique o tempero e ajuste sal e pimenta se necessário.
  2. Finalize adicionando a salsinha picada e misture delicadamente.
  3. Retire a folha de louro, sirva imediatamente e acompanhe com arroz branco ou purê de batatas.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais prática, utilize carne pré-cortada disponível no mercado, mantendo a qualidade do prato.
  • Experimente adicionar outros legumes, como abobrinha ou vagem, para variar os nutrientes e sabores.
  • Observe o tempo de cozimento dos legumes para que não fiquem muito moles, mantendo a textura ideal.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o Picadinho a Jardineira?
Sim, o prato congela bem. Congele em porções individuais e descongele na geladeira antes de aquecer.
Qual o melhor corte de carne para essa receita?
Cortes como patinho, alcatra ou acém são ideais, pois ficam macios e absorvem bem os temperos.
Posso usar legumes congelados?
Embora seja possível, o uso de legumes frescos proporciona um sabor e textura mais autênticos.
Como evitar que os legumes fiquem muito cozidos?
Corte os legumes em tamanhos uniformes e ajuste o tempo de cozimento para manter a textura desejada.
É possível substituir o caldo de carne por outro ingrediente?
Sim, você pode usar caldo de legumes para uma versão menos intensa e mais leve do prato.