Petit Gateau
O Petit Gateau é uma sobremesa clássica da culinária francesa que conquista pela combinação perfeita entre a casquinha assada e o coração cremoso de chocolate. Ideal para finalizar um jantar ou surpreender no café da tarde, este doce é sinônimo de indulgência e requinte.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
50 minutos
Rendimento
6 porções
Calorias
450
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Forno
- Frigideira antiaderente
- Tigela grande
- Panela para banho-maria
- Batedor de arame
- Formas individuais de silicone ou refratárias
Ingredientes
Massa
- 200g de chocolate meio amargo
- 100g de manteiga sem sal
- 4 ovos inteiros
- 1 gema extra
- 100g de açúcar
- 50g de farinha de trigo peneirada
Modo de Preparo
Preparar o Creme de Chocolate
- Preaqueça o forno a 220°C e unte as forminhas com manteiga; polvilhe com cacau em pó para facilitar a desenformagem.
- Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo juntamente com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente enquanto separa as claras das gemas.
Misturar os Ingredientes
- Em uma tigela, bata os ovos inteiros, a gema extra e o açúcar até a mistura ficar clara e um pouco aerada.
- Incorpore o chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo delicadamente para não perder a aeração.
- Adicione a farinha peneirada e misture com movimentos suaves até incorporar completamente.
Assar e Finalizar
- Distribua a massa uniformemente nas forminhas, preenchendo até ¾ de sua capacidade.
- Leve ao forno por aproximadamente 8 a 10 minutos. As bordas devem firmar enquanto o centro permanece levemente mole e cremoso.
- Retire do forno e desenforme imediatamente, servindo ainda quente para apreciar o efeito do coração de chocolate derretido.
Dicas e Observações
- Para um toque especial, sirva o Petit Gateau com uma bola de sorvete de creme ou frutas vermelhas.
- O tempo de forno é crucial: asse por pouco tempo para garantir o interior cremoso. Ajuste conforme o desempenho do seu forno.
- Experimente substituir parte do chocolate meio amargo por chocolate ao leite para uma variação de sabor.
Perguntas Frequentes
Como saber se o Petit Gateau está pronto?
O ideal é que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente mole. Um tempo de forno entre 8 a 10 minutos costuma funcionar bem.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada previamente e refrigerada por até 24 horas. Lembre-se de deixá-la em temperatura ambiente antes de assar.
É necessário usar forminhas especiais?
Embora forminhas individuais de silicone ou refratárias facilitem o desenformar, você também pode usar pequenas xícaras que suportem altas temperaturas.
Posso substituir algum ingrediente para uma versão sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten, como a de arroz ou amêndoas. Entretanto, o resultado pode variar ligeiramente na textura.
O que fazer se o centro ficar muito firme?
Reduza o tempo de forno em pequenas frações (30 segundos) na próxima vez e verifique constantemente para atingir o ponto ideal de cremosidade.