Petit Four

Delicadas mini sobremesas de inspiração francesa, os petit fours combinam elegância e sabor, perfeitos para eventos especiais ou para acompanhar um chá da tarde de maneira sofisticada.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 24 unidades
Calorias 150
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Batedeira
  • Tigelas
  • Forma retangular
  • Papel manteiga
  • Espátula
  • Faca afiada

Ingredientes

Massa

  • 200g de farinha de trigo
  • 200g de açúcar
  • 200g de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

  • 150g de geleia de frutas vermelhas
  • 50g de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de água

Decoração

  • Chocolate branco derretido
  • Confeitos coloridos
  • Pó de açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular com papel manteiga.
  2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e aerado.
  3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, para que a massa fique homogênea.
  4. Incorpore a essência de baunilha, a farinha peneirada, o fermento e o sal, misturando delicadamente com uma espátula.

Assando e Cortando

  1. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
  2. Teste o ponto com um palito; se sair limpo, retire do forno.
  3. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar em pequenos quadrados.

Finalizando a Decoração

  1. Prepare a cobertura aquecendo em uma panela pequena a geleia, a manteiga derretida e a água, mexendo até homogeneizar.
  2. Espalhe uma fina camada dessa cobertura sobre cada quadradinho de massa usando uma colher de chá.
  3. Mergulhe ou regue os quadradinhos com o chocolate branco derretido e finalize com confeitos coloridos e uma pitada de pó de açúcar.
  4. Refrigere os petit fours por pelo menos 1 hora para que a decoração fique firme.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para garantir uma massa mais leve e homogênea.
  • Experimente substituir a geleia de frutas vermelhas por outras opções, como damasco ou maracujá, para variar os sabores.
  • Para facilitar o corte em quadradinhos perfeitos, use uma faca afiada e aqueça-a levemente com água quente.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e assada com até dois dias de antecedência, mantendo a textura se armazenada corretamente.
Como conservar os petit fours para que não ressequem?
Armazene-os em um recipiente hermético, em local fresco e seco, para preservar a maciez e o sabor.
É possível congelar os petit fours?
Sim, congele-os sem a decoração final e decore após descongelar, para garantir uma textura adequada.
Posso substituir a farinha de trigo para uma versão sem glúten?
Sim, utilize uma mistura de farinhas sem glúten, preferencialmente acompanhada de goma xantana para manter a estrutura da massa.
Como evitar que o chocolate queime ao derretê-lo?
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo constantemente para evitar o superaquecimento.