Peru Assado Simples

Esta receita de Peru Assado Simples traz todo o sabor e tradição para a sua mesa, perfeita para reunir a família e amigos em ocasiões especiais ou no dia a dia. Com uma marinada aromática e um preparo descomplicado, o prato conquista pelo aroma e sabor suculento.

Categoria Aves
Dificuldade Fácil
Tempo 3 horas e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Termômetro para carnes
  • Recipiente para marinada

Ingredientes

Ingredientes Principais e Marinada

  • 1 peru de 4 a 5 kg, limpo e preparado
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • Alecrim fresco a gosto
  • 1 copo de vinho branco (opcional)

Modo de Preparo

Preparo e Assamento

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Lave bem o peru e seque-o com papel toalha, removendo eventuais miúdos do interior, se preferir.
  3. Em um recipiente, misture o alho picado, azeite, sal, pimenta, suco de limão, folhas de louro e alecrim para formar a marinada.
  4. Faça furos em pontos estratégicos do peru e esfregue a marinada em toda a superfície, garantindo uma boa penetração dos temperos.
  5. Coloque as rodelas de cebola e, se desejar, mais folhas de louro no interior do peru para intensificar o aroma.
  6. Deixe o peru marinar por pelo menos 1 hora; para melhores resultados, deixe na geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.
  7. Transfira o peru para uma assadeira, regue com o vinho branco (se estiver usando) e leve ao forno.
  8. Asse por aproximadamente 3 horas, regando ocasionalmente com o próprio caldo do assado para manter a umidade.
  9. Verifique a temperatura interna com um termômetro; o ponto ideal é atingir 75°C na parte mais grossa.
  10. Retire o peru do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Deixe o peru descansar após o assado para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais macia.
  • Você pode substituir o vinho branco por água ou caldo de galinha para uma variação no sabor.
  • Experimente adicionar ervas como tomilho e sálvia à marinada para um toque extra de aroma e sabor.

Perguntas Frequentes

Posso assar o peru sem marinada?
Sim, mas a marinada ajuda a manter a carne suculenta e a intensificar os sabores. Se optar por não marinar, ajuste os temperos durante o preparo.
Quanto tempo o peru deve ficar marinando?
O ideal é marinar por pelo menos 1 hora, mas para um sabor mais intenso, recomenda-se deixar por 2 horas ou até durante a noite na geladeira.
É necessário cobrir o peru com papel alumínio durante o assado?
Não é obrigatório, mas cobrir nos últimos 15 minutos pode ajudar a evitar que a pele queime e manter a umidade da carne.
Como saber se o peru está totalmente cozido?
Utilize um termômetro de carne para checar se a temperatura interna atingiu 75°C na parte mais grossa do peru.
Posso adicionar outros temperos ou ervas à receita?
Sim, ingredientes como tomilho, sálvia e até manjericão podem ser incorporados para variar o sabor de acordo com sua preferência.