Pernil Suíno Inteiro no Forno Convencional

Um clássico da culinária, este pernil suíno inteiro prepara em forno convencional oferece um sabor marcante e uma carne suculenta, perfeita para reuniões em família e ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 5 horas
Rendimento 10 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Papel alumínio
  • Pincel de cozinha
  • Termômetro de carne

Ingredientes

Marinada e Preparação

  • 1 pernil suíno inteiro (cerca de 4-5 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 4 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 folhas de louro
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 200 ml de água
  • 2 ramos de alecrim

Modo de Preparo

Marinada

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, sal, pimenta, páprica, cominho, vinho branco, folhas de louro, e alecrim.
  2. Faça cortes superficiais no pernil para melhor absorção da marinada.
  3. Esfregue bem a mistura por toda a superfície do pernil e preencha os cortes com rodelas de cebola.
  4. Cubra o pernil com a marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de 12 a 24 horas para intensificar o sabor.

Assando

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque o pernil em uma assadeira grande, regue com a marinada que sobrou e cubra com papel alumínio.
  3. Asse por aproximadamente 4 horas, regando de vez em quando com os próprios sucos.
  4. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a superfície e formar uma crosta saborosa.
  5. Verifique se a temperatura interna atingiu 70°C usando um termômetro de carne.
  6. Retire o pernil do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais robusto, deixe o pernil marinar de um dia para o outro.
  • Durante o assado, pincele o pernil com a marinada para manter a carne úmida e realçar o sabor.
  • Sirva acompanhado de batatas assadas e legumes grelhados para um prato completo e balanceado.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo devo marinar o pernil?
Recomenda-se marinar por pelo menos 4 horas, sendo ideal entre 12 a 24 horas para potencializar os sabores.
Posso utilizar outro corte de carne suína?
Sim, a técnica pode ser adaptada para costela ou lombo suíno, mas o tempo de cozimento poderá variar.
É necessário cobrir o pernil com papel alumínio durante todo o tempo de assar?
Não, cubra o pernil nos primeiros 2/3 do tempo e remova o papel alumínio nos 30 minutos finais para dourar a superfície.
Posso utilizar ervas frescas em vez de secas?
Sim, ervas frescas como alecrim e tomilho podem ser usadas, mas ajuste as quantidades, pois possuem sabor menos concentrado que as secas.
Como saber se o pernil está completamente cozido?
Utilize um termômetro de carne; o pernil está pronto quando a temperatura interna alcançar 70°C.