Pernil Refogado
O pernil refogado é um prato suculento e tradicional, perfeito para reunir a família em ocasiões especiais ou para um almoço de fim de semana. Seu preparo envolve marinar e refogar os sabores naturalmente intensos do pernil, resultando em uma carne macia e bem temperada.
Categoria
Carnes
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
6 porções
Calorias
450
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Faca de cozinha
- Tábua de corte
- Concha
- Tigela para marinar
Ingredientes
Ingredientes
- 1 pernil de aproximadamente 2kg
- 5 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1/2 xícara de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
Preparo do Pernil Refogado
- Limpe o pernil retirando o excesso de gordura e faça cortes superficiais na carne para melhor absorção dos temperos.
- Em uma tigela, tempere o pernil com alho, sal, pimenta-do-reino e vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o pernil de todos os lados para selar os sucos.
- Adicione a cebola, o louro, o pimentão e continue refogando até que a cebola esteja translúcida.
- Acrescente os tomates picados e refogue rapidamente para que não desmanchem completamente.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora ou até que o pernil esteja macio.
- Após o cozimento, abra a panela de pressão cuidadosamente, verifique o ponto da carne e ajuste os temperos, se necessário.
- Finalize polvilhando salsinha picada sobre o pernil antes de servir.
Dicas e Observações
- Para um sabor extra, adicione uma cenoura e dois talos de salsão junto com os demais temperos durante o refogado.
- Se preferir uma textura mais crocante, deixe dourar um pouco mais o pernil antes de adicionar os legumes.
- O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do pernil; utilize um garfo para testar a maciez da carne.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o vinho branco por outra bebida?
Sim, você pode substituir o vinho branco por suco de laranja ou caldo de legumes para obter um sabor diferente.
É necessário usar panela de pressão?
A panela de pressão agiliza o cozimento, mas você pode utilizar uma panela normal, aumentando o tempo de preparo.
Como garantir que o pernil fique macio?
Marinar o pernil e selar a carne corretamente antes do cozimento ajudam a manter a maciez e suculência.
Posso preparar essa receita com antecedência?
Sim, você pode preparar o pernil refogado e, depois de cozido, armazená-lo na geladeira. Na hora de servir, aqueça bem antes de consumir.
Quais acompanhamentos ficam bons com pernil refogado?
Arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca são ótimos acompanhamentos que harmonizam com os sabores do pernil.