Pernil na Panela

O pernil na panela é um prato tradicional repleto de sabor, com carne macia e bem temperada. Ideal para reunir a família e amigos, este prato traz a tradição da culinária caseira com um toque especial.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor
  • Colher de pau

Ingredientes

Marinada

  • 1 pernil de porco (cerca de 2 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozimento

  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara de água ou caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de óleo de oliva

Modo de Preparo

Marinada e Cozimento

  1. Em uma tigela, misture o pernil com alho, suco de laranja, vinho, mostarda, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
  3. Adicione os tomates, o pimentão, as folhas de louro e, em seguida, coloque o pernil junto com a marinada.
  4. Cubra com a água ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe sob pressão por aproximadamente 60 minutos.
  5. Após liberar a pressão, verifique o ponto da carne e, se necessário, deixe cozinhar por alguns minutos sem pressão para engrossar o molho.
  6. Retire o pernil, fatie e regue com o molho da panela antes de servir.

Dicas e Observações

  • Deixe a marinada agir por tempo suficiente para garantir sabor e maciez.
  • Caso prefira, asse o pernil no forno após o cozimento para dourar a pele.
  • Sirva com acompanhamentos como arroz, farofa ou salada verde.

Perguntas Frequentes

Posso usar outra carne no lugar do pernil?
Sim, porém o tempo de cozimento pode variar conforme o tipo de carne escolhido.
Qual a importância de marinar o pernil?
A marinada realça os sabores e ajuda a amaciar a carne, garantindo um prato mais suculento.
Preciso descongelar o pernil antes de cozinhar?
Sim, é recomendado descongelar completamente para que a carne cozinhe de maneira uniforme.
Posso preparar a marinada na véspera?
Sim, deixar o pernil marinando de um dia para o outro intensifica o sabor e melhora a textura da carne.
Se não tiver panela de pressão, como posso preparar?
Você pode assar o pernil no forno, porém será necessário aumentar o tempo de cozimento e cobrir a carne para manter a umidade.