Pernil Delicioso Na Panela De Pressao

Esse pernil na panela de pressão é uma receita tradicional que combina o sabor intenso da carne com um tempero especial, resultando em um prato suculento e perfeito para reunir a família em um almoço ou jantar especial.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Colher de pau

Ingredientes

Pernil e Temperos

  • 1 pernil de aproximadamente 1,5kg, com osso
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande fatiada
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 200 ml de caldo de carne (caseiro ou dissolvido em água)

Complementos e Finalização

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de água (se necessário)
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Preparação do Pernil

  1. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, a páprica, o cominho, a pimenta e o sal. Esfregue essa marinada por todo o pernil e deixe descansar por pelo menos 2 horas (ideal deixar de um dia para o outro na geladeira).
  2. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o pernil de todos os lados para selar os sabores.
  3. Adicione a cebola fatiada, as folhas de louro e o caldo de carne sobre o pernil.
  4. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

Finalização e Decoração

  1. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
  2. Se necessário, adicione a xícara de água e deixe ferver por mais alguns minutos para que o molho engrosse.
  3. Transfira o pernil para uma travessa e regue com o molho da panela.
  4. Finalize polvilhando salsinha picada e sirva acompanhado de arroz branco ou legumes salteados.

Dicas e Observações

  • Para uma marinada ainda mais intensa, deixe o pernil descansar na geladeira por até 24 horas.
  • Você pode substituir o caldo de carne por vinho tinto, que adicionará outra camada de sabor ao prato.
  • Certifique-se de ajustar a quantidade de sal e pimenta de acordo com sua preferência, já que o pernil pode variar em sabor conforme a peça.

Perguntas Frequentes

Posso usar outra peça de carne além do pernil?
Sim, cortes similares de carne suína podem ser usados, mas o tempo de cozimento pode variar.
Preciso deixar o pernil marinando por tanto tempo?
A marinada prolongada intensifica o sabor e ajuda a amaciar a carne, mas se estiver com pouco tempo, 2 horas também funcionam.
É necessário utilizar a panela de pressão?
A panela de pressão acelera o cozimento e garante uma carne mais macia, embora seja possível adaptar a receita para o forno, aumentando o tempo de preparo.
Como garantir que o pernil fique suculento?
Selar a carne antes de cozinhar e não abrir a panela de pressão durante o preparo são dicas que ajudam a manter os sucos dentro da carne.
Posso congelar as sobras?
Sim, o pernil cozido na panela de pressão congela muito bem. Armazene em potes herméticos por até 3 meses.