Pernil De Porco Assado

Este pernil de porco assado é uma receita tradicional aperfeiçoada para proporcionar uma explosão de sabores, perfeito para reunir a família e amigos em ocasiões especiais. Com uma marinada rica e um toque de especiarias, o prato garante suculência e um aroma irresistível.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 4 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Papel alumínio
  • Pincel de cozinha
  • Tigela para marinada
  • Espátula

Ingredientes

Marinada e preparo do pernil

  • 1 pernil de porco (aproximadamente 3 kg)
  • Suco de 4 laranjas
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 4 folhas de louro
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Ervas frescas a gosto (salsa e tomilho)

Modo de Preparo

Preparando a marinada e o pernil

  1. Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, vinho branco, alho picado, sal, pimenta, cominho, azeite e folhas de louro junto com as ervas frescas.
  2. Faça cortes superficiais no pernil para que a marinada penetre melhor na carne.
  3. Coloque o pernil em um saco plástico grande ou em um recipiente adequado e despeje a marinada sobre ele, garantindo que toda a carne esteja bem coberta.
  4. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 8 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

Assando o pernil

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Retire o pernil da marinada (reservando o líquido) e coloque-o em uma assadeira, cobrindo-o levemente com papel alumínio.
  3. Asse o pernil por 2 horas, regando-o a cada 30 minutos com a marinada reservada para garantir que a carne permaneça úmida.
  4. Após esse período, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220°C para dourar a superfície, assando por mais 30 a 45 minutos ou até que a carne esteja dourada e suculenta.
  5. Deixe o pernil descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir uma carne mais macia, estenda o tempo de marinada para até 24 horas.
  • Regue a carne durante todo o processo de assar para mantê-la suculenta e com a casquinha crocante.
  • Experimente adicionar uma pitada de pimenta calabresa na marinada para um toque levemente picante.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne?
Você pode adaptar esta receita usando outras peças suínas, mas o tempo e o modo de preparo podem variar.
Preciso marinar o pernil por 24 horas?
Não, 8 horas já é suficiente, mas 24 horas pode intensificar o sabor e a maciez da carne.
Posso assar o pernil em uma churrasqueira?
Sim, você pode utilizar uma churrasqueira, ajustando o tempo e a técnica para evitar que a carne resseque.
Como sei se o pernil está no ponto certo?
A carne deve estar dourada por fora e, ao cortar, apresentar uma textura suculenta. Um termômetro de carne pode ajudar, medindo aproximadamente 70°C no centro.
Quais acompanhamentos combinam com este pernil?
Batatas assadas, arroz branco e uma salada fresca são ótimas opções para acompanhar este prato.