Pernil De Carneiro Assado Sem Segredo

Este pernil de carneiro assado sem segredo é uma receita rústica e saborosa, ideal para reunir a família em ocasiões especiais. O preparo simples realça o sabor natural da carne, trazendo tradição e um toque contemporâneo ao prato.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 550 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Tigela para marinada
  • Papel alumínio

Ingredientes

Marinada e Preparação

  • 1 pernil de carneiro (aproximadamente 2 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho em pó

Finalização

  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 1 talo de salsão picado

Modo de Preparo

Preparação da Marinada

  1. Lave o pernil e seque bem com papel toalha.
  2. Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, alecrim, tomilho, sal, pimenta-do-reino e cominho.
  3. Faça pequenos cortes no pernil para que a marinada penetre melhor na carne.
  4. Esfregue a marinada por toda a superfície do pernil, certificando-se de atingir os cortes.
  5. Cubra o pernil e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, preferencialmente durante a noite.

Assando o Pernil

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Disponha as rodelas de cebola, a cenoura e o salsão na assadeira, criando uma base para o pernil.
  3. Coloque o pernil por cima dos vegetais e regue com o vinho tinto.
  4. Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
  5. Após esse tempo, remova o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos para dourar a carne.
  6. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a marinada agir por até 12 horas na geladeira.
  • Caso não goste do sabor do vinho tinto, pode substituí-lo por caldo de carne ou de legumes.
  • Acompanhe com batatas assadas e uma salada fresca para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada no mesmo dia?
Sim, mas para melhores resultados, recomenda-se que o pernil marine por pelo menos 2 horas, sendo ideal de 6 a 12 horas.
Qual é a melhor forma de cortar o pernil após assado?
Corte o pernil em fatias finas, sempre contra as fibras da carne, para garantir maciez.
Posso substituir o vinho tinto seco?
Sim, você pode usar caldo de carne ou até mesmo um vinho branco seco para uma variação no sabor.
É necessário cobrir a carne com papel alumínio durante todo o processo?
Não, o papel alumínio é usado inicialmente para reter a umidade, mas deve ser removido nos últimos 30 minutos para dourar a carne.
Como posso saber se a carne está cozida na medida certa?
Utilize um termômetro para carnes; a temperatura interna ideal deve estar em torno de 75°C para garantir que esteja bem cozida.