Pernil Assado na Panela de Pressão Simples

Este pernil assado na panela de pressão é a combinação perfeita de praticidade e sabor, proporcionando um prato suculento e aromático para reuniões de família e ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de pau

Ingredientes

Marinada e temperos

  • 1 pernil de aproximadamente 2kg
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de azeite de oliva

Complementos para o cozimento

  • 500 ml de água
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • Ramos de alecrim fresco a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Pernil

  1. Lave o pernil e seque-o com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, folhas de louro, suco de limão, páprica, vinho branco e azeite.
  3. Faça furos pelo pernil com uma faca e esfregue a marinada por toda a peça, deixando repousar por ao menos 2 horas na geladeira (idealmente de um dia para o outro).

Cozimento na Panela de Pressão

  1. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue as rodelas de cebola até dourarem.
  2. Adicione o pernil junto com a marinada, a água e os ramos de alecrim.
  3. Feche a panela e, após atingir a pressão, cozinhe por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, verificando a maciez da carne.
  4. Desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão antes de abrir a panela.

Finalização

  1. Retire o pernil da panela e disponha-o em uma travessa.
  2. Utilize o molho formado na panela para regar a carne na hora de servir.
  3. Deixe o pernil descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo.

Dicas e Observações

  • Adicione um toque de mel à marinada para realçar ainda mais o sabor do pernil.
  • Para uma superfície extra dourada, finalize o cozimento colocando o pernil no forno por cerca de 10 minutos após o preparo na panela de pressão.
  • Utilize um termômetro culinário para assegurar que a carne atinja a temperatura interna de aproximadamente 75°C, garantindo seu cozimento ideal.

Perguntas Frequentes

Qual é o melhor tempo para marinar o pernil?
O ideal é marinar por pelo menos 2 horas, mas para um sabor mais intenso, marinar de um dia para o outro é recomendado.
Posso substituir o vinho branco por outra bebida?
Sim, você pode utilizar cerveja ou suco de uva para uma variação do sabor, adaptando ao seu gosto pessoal.
Como sei se o pernil está bem cozido?
Você pode verificar a maciez com um garfo ou utilizar um termômetro culinário; a carne deve atingir em torno de 75°C na parte mais grossa.
Quais são as alternativas para intensificar o sabor da marinada?
Além dos ingredientes listados, ervas como tomilho e alecrim podem ser adicionadas para enriquecer o perfil aromático do prato.
Se eu não tiver panela de pressão, posso assar o pernil no forno?
Sim, mas o tempo de cozimento aumentará significativamente, podendo levar cerca de 3 horas para atingir a mesma maciez.