Pernil Assado do Gilvan

O Pernil Assado do Gilvan é uma receita especial e tradicional, com um tempero único que ressalta o sabor suculento da carne. Ideal para reuniões em família e ocasiões festivas, este prato conquista pelo aroma e maciez, sendo perfeito para quem aprecia um bom churrasco com um toque gourmet.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 4 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Papel alumínio
  • Espátula

Ingredientes

Marinada e Temperos

  • 2 kg de pernil de porco com osso
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 200 ml de suco de laranja
  • 100 ml de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto

Finalização e Acompanhamentos

  • 1 xícara de água ou caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Legumes variados para assar (cenoura, batata, abobrinha)

Modo de Preparo

Preparação da Marinada e do Pernil

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o suco de laranja, o vinagre, a mostarda, o mel, o alecrim, a pimenta-do-reino e o sal.
  2. Faça furos em todo o pernil com uma faca afiada e esfregue a marinada por toda a carne, garantindo que os temperos penetrem bem.
  3. Cubra o pernil com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 3 horas, de preferência durante a noite.

Assando o Pernil

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Transfira o pernil para uma assadeira grande, despeje a marinada restante e regue com azeite de oliva.
  3. Adicione a água ou o caldo de carne na assadeira, o que ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
  4. Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas.
  5. Após esse tempo, remova o papel alumínio, adicione os legumes cortados ao redor do pernil e asse por mais 30 a 45 minutos para dourar a superfície.
  6. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe o pernil marinar durante a noite inteira.
  • Caso deseje um toque defumado, acrescente uma pequena quantidade de páprica picante à marinada.
  • O uso de legumes variados não só enriquece o prato em sabor como também torna a refeição mais completa e colorida.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada até 24 horas antes para intensificar o sabor.
Preciso usar pernil com osso ou posso usar sem osso?
Ambas as opções funcionam, mas o pernil com osso tende a ficar mais suculento durante o cozimento.
Como faço para saber se o pernil está completamente assado?
Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir cerca de 75°C para garantir que a carne esteja cozida.
Posso substituir a laranja por outra fruta cítrica?
Sim, limão ou tangerina podem ser usados, porém a laranja fornece um equilíbrio ideal entre doce e ácido.
Quais acompanhamentos combinam melhor com esse prato?
Legumes assados, arroz branco ou purê de batata são ótimas opções para acompanhar o pernil.