Pernil Assado Com Batata

Um prato tradicional e saboroso, o pernil assado com batata traz o equilíbrio perfeito entre a suculência da carne e a crocância das batatas, ideal para uma refeição em família ou ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h30min
Rendimento 8 porções
Calorias 600 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Ralador de alho
  • Pincel de cozinha
  • Papel alumínio
  • Tigela grande

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1 pernil de aproximadamente 2kg
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento de Batatas

  • 1kg de batatas cortadas em cubos grandes
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparo

Marinar o Pernil

  1. Lave o pernil e seque com papel toalha.
  2. Em um recipiente grande, misture o alho, suco de limão, vinho branco, alecrim, sal e pimenta.
  3. Esfregue a marinada por toda a superfície do pernil.
  4. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, preferencialmente durante a noite.

Preparar as Batatas

  1. Em uma tigela, misture as batatas com azeite de oliva, páprica, sal, pimenta e os ramos de alecrim.
  2. Reserve enquanto o pernil absorve os temperos.

Assar o Pernil e as Batatas

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
  3. Retire o papel alumínio, distribua as batatas na assadeira ou em uma segunda assadeira e asse por mais 30 a 40 minutos até dourar.
  4. Verifique o ponto da carne e o cozimento das batatas antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor defumado, adicione algumas lascas de madeira ao assar.
  • Marinar o pernil durante a noite intensifica os sabores e garante uma carne mais suculenta.
  • Ajuste os temperos conforme seu gosto pessoal, lembrando que a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo posso deixar o pernil marinando?
O ideal é deixar o pernil marinar por pelo menos 2 horas, mas para um sabor mais pronunciado, você pode deixar durante a noite.
Posso substituir o vinho branco por outro tipo?
Sim, você pode utilizar vinho tinto seco, mas lembre-se que isso pode alterar ligeiramente o sabor final do prato.
Preciso pré-cozer as batatas?
Não, as batatas são assadas diretamente com os temperos e absorvem os sabores do pernil durante o cozimento.
É necessário remover o papel alumínio durante o assado?
Sim, retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para que a carne e as batatas dorem e ganhem uma textura mais crocante.
Como saber se o pernil está bem cozido?
Faça um pequeno corte na parte mais grossa do pernil; se os sucos saírem claros e a carne estiver macia, está pronto.