Pernil Assado Bem Temperado

Este pernil assado é uma receita tradicional que conquista paladares com seu sabor marcante e textura suculenta. Ideal para encontros em família e celebrações, o prato traz um tempero especial que realça o melhor da carne suína.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 4 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Tigela para marinada
  • Faca afiada
  • Ralador
  • Pincel de cozinha
  • Faca de desossar (opcional)

Ingredientes

Pernil e Marinada

  • 1 pernil suína de aproximadamente 2 kg
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
  • 1/2 xícara de água

Finalização e Acompanhamento

  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo

Preparando a Marinada

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, suco de laranja, vinagre, azeite, mostarda, mel, páprica, cominho, pimenta-do-reino, sal e água.
  2. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
  3. Faça alguns furos no pernil com uma faca para que a marinada penetre profundamente na carne.

Marinando o Pernil

  1. Coloque o pernil em um recipiente grande ou saco plástico próprio para alimentos.
  2. Despeje a marinada sobre o pernil, garantindo que todos os lados fiquem bem cobertos.
  3. Adicione os ramos de alecrim e as folhas de louro.
  4. Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas; se possível, deixe de um dia para o outro para intensificar o sabor.

Assando o Pernil

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Retire o pernil da marinada, reservando o líquido.
  3. Coloque o pernil na assadeira e cubra com papel alumínio.
  4. Asse por aproximadamente 3 horas, regando a carne a cada 45 minutos com o líquido reservado para manter a umidade.
  5. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a superfície.
  6. Verifique se a carne está macia e bem cozida antes de retirar do forno.

Dicas e Observações

  • Se preferir, adicione um pouco de vinho branco à marinada para um toque especial.
  • Deixe a carne descansar por 10-15 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.
  • Acompanhe o pernil com batatas assadas ou uma salada fresca para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne para essa receita?
Sim, você pode adaptar a marinada para outros cortes de carne suína ou mesmo de cordeiro, mas os tempos de cozimento podem variar.
Qual a vantagem de marinar o pernil por tanto tempo?
A marinada penetra na carne e amacia suas fibras, proporcionando um sabor mais intenso e textura suculenta.
Preciso cobrir o pernil com papel alumínio durante todo o tempo?
Não, o papel alumínio ajuda a manter a umidade nos primeiros 3 horas, mas deve ser removido nos últimos 30 minutos para dourar a carne.
Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada e armazenada em local refrigerado por até 24 horas antes de usar.
Como sei se o pernil está pronto?
A carne deve estar macia e, se desfiar facilmente ao ser cortada, estará no ponto certo. Também pode ser verificada a temperatura interna, que deve estar em torno de 75°C.