Peras ao Vinho Tinto

Uma sobremesa clássica e elegante que combina a doçura das peras com o sabor encorpado do vinho tinto, perfeita para jantares especiais e momentos de celebração.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 180 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Ralador (opcional)
  • Tigela para servir
  • Colher de pau

Ingredientes

Peras e Vinho

  • 4 peras maduras, mas firmes, descascadas (reserve as cascas para decoração se desejar)
  • 750 ml de vinho tinto seco
  • 100 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
  • Raspas de 1 laranja

Finalização

  • Suco de 1/2 limão
  • Farinha de amêndoas ou castanhas trituradas para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Preparação das Peras

  1. Descasque as peras, mantendo-as inteiras com caule. Se preferir, corte um leve furo na base para que absorvam melhor o molho.
  2. Em uma tigela, regue as peras com o suco de limão para evitar a oxidação.

Cozinhando no Vinho

  1. Em uma panela média, adicione o vinho tinto, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia, a fava de baunilha (ou essência) e as raspas de laranja.
  2. Leve a mistura ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
  3. Quando o vinho começar a ferver, coloque delicadamente as peras na panela, reduzindo o fogo para baixo para manter uma fervura suave.
  4. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos ou até que as peras estejam macias mas ainda estruturadas.
  5. Durante o cozimento, vire as peras ocasionalmente para que absorvam bem o vinagre e os temperos.

Finalizando o Prato

  1. Com uma escumadeira, retire as peras cuidadosamente e coloque-as em um prato de servir.
  2. Aumente o fogo e deixe o molho reduzir por mais 10 minutos, até que fique mais espesso e com calda.
  3. Despeje a calda sobre as peras e, se desejar, polvilhe farinha de amêndoas ou castanhas trituradas para dar textura.
  4. Sirva morno ou em temperatura ambiente, como sobremesa elegante.

Dicas e Observações

  • Se preferir uma versão mais doce, aumente a quantidade de açúcar em 20 g durante o preparo do molho.
  • Experimente variar os temperos; por exemplo, adicione uma estrela de anis ou noz-moscada para um toque diferente.
  • Para uma apresentação mais sofisticada, decore com folhas de hortelã fresca ou raspas adicionais de laranja.

Perguntas Frequentes

Posso usar peras de qualquer variedade?
É recomendado usar peras firmes como a Williams, pois elas mantêm melhor sua forma durante o cozimento.
É possível substituir o vinho tinto?
Sim, você pode utilizar suco de romã concentrado ou um vinho tinto mais doce, mas o sabor final pode variar.
Quanto tempo as peras podem ficar na calda antes de serem servidas?
Idealmente, sirva as peras imediatamente após o preparo, porém elas podem ser refrigeradas por até 24 horas. A textura pode mudar um pouco com o tempo.
Posso preparar a receita sem álcool?
Sim, substitua o vinho tinto por uma mistura de suco de uva tinto e um toque de vinagre balsâmico, ajustando o açúcar se necessário.
Como evitar que as peras se desfaçam durante o cozimento?
Mantenha o fogo baixo e cozinhe lentamente. Escolher peras firmes também ajuda a preservar sua estrutura.