Pepino Japonês Em Conserva Azedo E Agridoce

Uma deliciosa receita de pepino japonês em conserva que combina o azedo e o agridoce, realçando o frescor e a crocância deste legume, popular em diversas tradições culinárias asiáticas e ideal para acompanhar refeições.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 2 horas
Rendimento 1 pote de conserva (cerca de 500g)
Calorias 35 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Pote de vidro com tampa
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Panela média
  • Colher de medida
  • Tigela

Ingredientes

Ingredientes para a Conserva

  • 500g de pepino japonês lavado e fatiado em rodelas finas
  • 200ml de vinagre de arroz
  • 100ml de água
  • 50g de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre (aprox. 2cm) fatiado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes fatiada
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
  • 1 folha de louro

Modo de Preparo

Preparo

  1. Lave bem os pepinos e corte-os em rodelas finas para garantir uma boa absorção dos temperos.
  2. Em uma panela, misture o vinagre de arroz, água, açúcar, sal, alho picado, gengibre, pimenta e a folha de louro. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente.
  3. Quando a mistura começar a ferver, desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
  4. Coloque as fatias de pepino em um pote de vidro previamente esterilizado, intercalando com as sementes de gergelim torradas.
  5. Despeje a mistura de vinagre, água e temperos sobre os pepinos, garantindo que fiquem completamente submersos.
  6. Feche o pote com a tampa e deixe a conserva em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de transferir para a geladeira.
  7. Deixe a conserva descansar na geladeira por pelo menos 6 horas, idealmente de um dia para o outro, para que os sabores se integrem.

Dicas e Observações

  • Utilize pepinos frescos e firmes para garantir uma conserva crocante e saborosa.
  • Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência por mais ou menos picância.
  • Experimente adicionar outros temperos, como uma pitada de pimenta-do-reino ou ervas frescas, para variar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de vinagre além do vinagre de arroz?
Sim, mas o vinagre de arroz é ideal para conservar pepinos, pois confere um sabor mais delicado e suave.
Qual é o tempo ideal para deixar a conserva na geladeira?
Recomenda-se deixar a conserva na geladeira por pelo menos 6 horas, mas o ideal é prepará-la com um dia de antecedência para melhor absorção dos sabores.
A conserva pode ser armazenada por quanto tempo na geladeira?
Sim, ela pode ser armazenada por até duas semanas em local refrigerado, sempre utilizando um recipiente bem fechado.
Posso aumentar o açúcar se gostar de uma conserva mais agridoce?
Claro, a receita pode ser ajustada ao seu gosto. Basta lembrar de equilibrar com uma quantidade proporcional de vinagre e água.
É necessário esterilizar o pote de vidro?
Sim, esterilizar o pote ajuda a conservar melhor os alimentos, evitando o crescimento de bactérias e mantendo o sabor da conserva.