Penne ao Molho Pesto

Penne ao molho pesto é uma deliciosa opção para os amantes de massas, combinando a textura al dente do penne com um molho fresco e aromático feito de manjericão. Essa receita traz o sabor original da culinária italiana com um toque caseiro, ideal para um jantar rápido e sofisticado.

Categoria Massas
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Liquidificador ou processador
  • Escorredor de macarrão
  • Colher de pau

Ingredientes

Pesto

  • 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/3 xícara de pinhões (ou castanhas de caju como alternativa)
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

  • 400g de penne
  • Sal para a água do cozimento

Modo de Preparo

Preparação do Molho Pesto

  1. Lave as folhas de manjericão e seque-as bem com papel toalha.
  2. No liquidificador ou processador, adicione o manjericão, queijo parmesão, pinhões e os dentes de alho.
  3. Bata enquanto adiciona lentamente o azeite de oliva até formar um molho homogêneo.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Cozimento do Penne

  1. Encha uma panela grande com água, acrescente uma pitada generosa de sal e leve para ferver.
  2. Adicione o penne à água fervente e cozinhe por 10-12 minutos até que a massa esteja al dente.
  3. Reserve um pouco da água do cozimento e escorra a massa com um escorredor.

Finalização e Montagem

  1. Retorne o penne escorrido para a panela.
  2. Acrescente o molho pesto e misture bem, adicionando um pouco da água reservada se necessário para obter uma consistência mais cremosa.
  3. Teste os temperos e ajuste sal e pimenta, se necessário. Sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais econômica, substitua os pinhões por castanhas de caju.
  • Se preferir um molho mais cremoso, adicione um pouco da água do cozimento da massa.
  • Toste levemente os pinhões antes de bater para intensificar o sabor do molho pesto.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o molho pesto com antecedência?
Sim, mas ele pode oxidar. Se for armazená-lo, cubra com azeite e mantenha em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Qual queijo posso usar se não encontrar parmesão?
Você pode substituir o parmesão por pecorino, que possui um sabor igualmente marcante e salgado.
O que faço se o molho ficar muito espesso?
Adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho.
Posso usar outra massa além do penne?
Sim, o molho pesto combina bem com outras massas como fusilli, spaghetti ou farfalle.
Posso substituir o manjericão em alguma ocasião?
Embora o manjericão seja essencial para o sabor original, você pode experimentar combinações com rúcula ou espinafre para variações interessantes.