Penne ao Molho Branco

Descubra um prato sofisticado e reconfortante que une a textura al dente do penne com um molho branco cremoso e aromático, ideal para um almoço ou jantar especial.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira funda
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Ralador de queijo

Ingredientes

Massa

  • 500g de penne
  • Água suficiente para cozinhar
  • Sal a gosto

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 litro de leite integral
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Finalização

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Leve uma panela grande com água salgada ao fogo e espere ferver.
  2. Adicione o penne e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
  3. Escorra a massa e reserve.

Preparando o Molho Branco

  1. Em uma frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente o alho picado, refogando até dourar levemente.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 2 minutos para formar o roux.
  3. Com a mistura ainda em fogo baixo, adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Cozinhe o molho por aproximadamente 10 minutos ou até engrossar, ajustando o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  5. Incorpore o queijo parmesão ralado e misture até o queijo derreter completamente.

Finalizando o Prato

  1. Adicione o penne escorrido na frigideira com o molho branco e misture delicadamente para que a massa seja bem envolvida.
  2. Aqueça por mais 2 minutos para integrar os sabores, adicionando uma colher de azeite se desejar.
  3. Transfira para um prato de servir e decore com salsinha picada.

Dicas e Observações

  • Adicione cogumelos fatiados ou espinafre ao molho para variar o sabor e enriquecer a receita.
  • Utilize leite integral para um molho mais cremoso, mas se preferir uma opção mais leve, substitua por metade leite e metade água ou caldo de legumes.
  • Mexa o molho com cuidado após adicionar o leite para evitar a formação de grumos e obter uma textura lisa.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o penne por outro tipo de massa?
Sim, massas como fusili ou farfalle também combinam bem com o molho branco, mantendo a apresentação e o sabor.
Como evitar que o molho branco empelote?
Adicione o leite gradualmente e mexa constantemente para manter o molho liso e sem grumos.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, mas o molho pode engrossar ao esfriar. Reaqueça com um pouco de leite ou água para recuperar a consistência desejada.
É possível usar outro queijo no molho?
Sim, você pode experimentar substituir parte do parmesão por queijo mussarela ou outro queijo de sua preferência para variar o sabor.
Quanto tempo o penne ao molho branco pode ser armazenado na geladeira?
A receita pode ser armazenada em recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça lentamente para preservar a textura do molho.