Pela Egua

Pela Egua é um prato típico da culinária regional, que une sabores marcantes e uma tradição caseira. Com um preparo que ressalta a qualidade dos ingredientes e o toque especial das especiarias, ele conquista paladares e traz a sensação de uma refeição acolhedora e repleta de história.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 500
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de pau

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de carne bovina (preferencialmente músculo ou acém) cortada em cubos
  • 200 g de linguiça defumada cortada em rodelas
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 200 ml de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 ml de vinho tinto (opcional)

Para Finalização

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 pitada de orégano seco
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Carne e Linguiça

  1. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Em uma panela funda, aqueça o óleo e doure a carne até formar uma crosta, selando bem as superfícies.
  3. Adicione a linguiça defumada e deixe dourar levemente, permitindo que libere seu sabor característico.

Criando o Molho

  1. Acrescente a cebola e o alho na panela e refogue até ficarem transparentes.
  2. Adicione o pimentão, os tomates e a folha de louro, mexendo bem para incorporar os sabores.
  3. Despeje o vinho tinto (se utilizado) e deixe evaporar um pouco para reduzir o álcool.
  4. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

Finalizando o Prato

  1. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
  2. Pouco antes de retirar do fogo, misture o azeite de oliva, o orégano seco e o cheiro-verde.
  3. Desligue o fogo e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize uma carne de qualidade para garantir um sabor mais robusto e uma textura macia.
  • O vinho tinto é opcional, mas ajuda a realçar o sabor e a profundidade do molho.
  • Deixe a carne descansar um pouco após o cozimento para absorver melhor os temperos e manter suculência.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de carne?
Sim, cortes como paleta ou peito podem ser utilizados, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme a maciez da carne.
É possível substituir a linguiça defumada?
Sim, se preferir, você pode usar outra variedade de linguiça ou até mesmo bacon para adicionar um toque especial ao prato.
Qual o acompanhamento ideal para este prato?
Pela Egua combina bem com arroz branco, purê de batatas, polenta ou até uma salada fresca.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o prato pode ser preparado e refrigerado, sendo reaquecido na hora de servir sem perder muito do sabor original.
Como adaptar a receita para mais ou menos porções?
Basta ajustar as quantidades dos ingredientes proporcionalmente ao número de porções desejadas, mantendo a mesma proporção de temperos e líquidos.