Peixe Assado na Brasa

Uma receita autêntica e saborosa de peixe assado na brasa, perfeita para reunir família e amigos. O prato oferece um sabor defumado e suculento, refletindo a tradição do preparo de peixes na brasa, ideal para ocasiões especiais ou um almoço descontraído.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Grelha para churrasco
  • Espátula
  • Pegador
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha

Ingredientes

Marinada e Preparação do Peixe

  • 1 peixe inteiro (aproximadamente 1,5 kg), limpo e eviscerado
  • Suco de 2 limões
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 colher de chá de páprica defumada

Acompanhamento Opcional

  • Batatas cortadas em rodelas grossas
  • Pimentões em tiras
  • Cebolas roxas em pétalas
  • Azeite de oliva
  • Sal e ervas de sua preferência

Modo de Preparo

Preparação e Marinação

  1. Limpe bem o peixe, removendo escamas e vísceras, deixando a pele intacta para melhor sabor na brasa.
  2. Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta e páprica defumada. Acrescente ramos de alecrim e tomilho.
  3. Faça cortes superficiais em ambos os lados do peixe para permitir que a marinada penetre bem.
  4. Regue a marinada sobre o peixe e por dentro dele. Distribua as rodelas de cebola na cavidade do peixe.
  5. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 30 minutos, podendo ser estendido por até 2 horas para intensificar o sabor.

Preparação da Brasa e Assado do Peixe

  1. Acenda a churrasqueira e aguarde as brasas atingirem uma temperatura média a alta.
  2. Unte a grelha com um fio de azeite para evitar que o peixe grude.
  3. Coloque o peixe na grelha, com a pele voltada para baixo, e asse por aproximadamente 8-10 minutos de cada lado, dependendo do tamanho do peixe.
  4. Durante o preparo, pincele ocasionalmente com a marinada restante para manter o peixe úmido e saboroso.
  5. Para os acompanhamentos, disponha as batatas, pimentões e cebolas na grelha, temperando com azeite, sal e ervas, e asse até que estejam dourados e macios.

Finalização e Servir

  1. Retire o peixe e os vegetais da grelha cuidadosamente usando o pegador e a espátula.
  2. Deixe o peixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam.
  3. Decore com folhas frescas de alecrim ou tomilho e sirva acompanhado dos vegetais grelhados.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que as brasas estejam em temperatura média para evitar que o peixe queime antes de cozinhar por completo.
  • Se preferir um sabor mais intenso de defumado, acrescente lascas de madeira específica para defumar na churrasqueira.
  • Para uma versão menos ácida, reduza a quantidade de limão e complemente com ervas frescas a gosto.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, peixes como robalo, dourada ou namorado também funcionam bem para assar na brasa.
Quanto tempo devo marinar o peixe?
O ideal é marinar por pelo menos 30 minutos, mas para um sabor mais intenso, marinar por até 2 horas na geladeira.
Como sei se o peixe está no ponto certo?
O peixe estará pronto quando a carne se desfizer facilmente com um garfo e estiver opaca, sem aspecto translúcido.
Posso usar temperos prontos em vez de frescos?
Embora seja possível, o uso de ervas frescas realça o sabor e a autenticidade do prato. Temperos prontos podem ser utilizados em situações práticas.
É necessário virar o peixe durante o assado?
Sim, vire o peixe apenas uma vez para garantir que ambos os lados assem de maneira uniforme e mantenham a integridade da pele.