Peixe a Escabeche

Delicioso prato de peixe ao escabeche, que combina sabores ácidos e aromáticos com um toque de especiarias, ideal para uma refeição leve e cheia de tradição.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Frigideira funda
  • Panela média
  • Tigela
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Rolo de papel toalha

Ingredientes

Peixe e Marinada

  • 1 kg de pescado fresco (preferencialmente robalo ou dourada) cortado em postas
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro

Molho Escabeche

  • 1 cebola média fatiada em rodelas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 120 ml de vinagre de vinho branco
  • 200 ml de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 3 grãos de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco

Modo de Preparo

Marinada do Peixe

  1. Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal, pimenta, alho e a folha de louro.
  2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para absorver os sabores.

Preparação do Escabeche

  1. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue as rodelas de cebola, cenoura e pimentão até ficarem macias.
  2. Adicione o vinagre, a água, o açúcar, os grãos de pimenta e o tomilho, deixando ferver por cerca de 5 minutos.
  3. Ajuste o sal se necessário e mantenha o molho em fogo baixo.

Finalização do Prato

  1. Grelhe levemente as postas de peixe em uma frigideira ou grelha até que ambos os lados estejam dourados.
  2. Transfira o peixe para a frigideira com o molho escabeche, garantindo que fiquem bem cobertas.
  3. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, permitindo que o peixe absorva os sabores do molho.
  4. Decore com ervas frescas, se desejar, e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas e Observações

  • Utilize peixes frescos para garantir um sabor superior e uma textura suave.
  • Se preferir um molho mais ácido, adicione um pouco mais de vinagre ao preparo.
  • Acompanhe o prato com arroz branco ou batatas cozidas para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de peixe para esta receita?
Sim, peixes brancos de carne firme, como linguado ou badejo, podem ser usados sem problemas.
O que exatamente é escabeche?
Escabeche é um método de preparo onde o alimento é cozido em um molho à base de vinagre e especiarias, realçando sabores e ajudando na conservação.
É possível preparar o peixe com antecedência?
Sim, você pode marinar o peixe e até preparar o molho com antecedência; os sabores se intensificam com o tempo.
Como evitar que o peixe fique seco?
Grelhe o peixe apenas até dourar levemente e mantenha-o imerso no molho durante a finalização para preservar a umidade.
Posso substituir o açúcar do molho?
Sim, é possível substituir o açúcar por mel ou outro adoçante natural para um toque diferente.