Peixe a Delicia Cearense

Esta receita traz os sabores marcantes da culinária cearense, unindo peixe fresco com temperos tropicais e um toque de tradição. Ideal para um almoço ou jantar especial que celebra a riqueza dos frutos do mar da região.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Espátula

Ingredientes

Marinada

  • 2 kg de peixe fresco (robalo, pargo ou similar)
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho e Finalização

  • 2 tomates grandes picados
  • 1 cebola média fatiada em rodelas
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1/4 de xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Peixe

  1. Lave o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
  2. Faça cortes superficiais na pele para que a marinada penetre bem.
  3. Tempere o peixe com suco de limão, alho, gengibre, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Preparação do Molho

  1. Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o pimentão, o coentro e a pimenta dedo-de-moça.
  2. Adicione o azeite de oliva e misture delicadamente para não desmanchar os ingredientes.
  3. Reserve o molho para incorporar ao peixe posteriormente.

Cozimento e Finalização

  1. Aqueça a panela funda com um fio de azeite e sele o peixe de ambos os lados até dourar levemente.
  2. Adicione o molho reservado à panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até que o peixe esteja completamente cozido.
  3. Verifique o tempero e ajuste se necessário antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize peixe fresco para garantir um sabor mais autêntico e textura ideal.
  • O tempo de marinada pode ser aumentado para intensificar os sabores, se desejar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco, pirão ou uma salada de folhas para complementar a refeição.

Perguntas Frequentes

Qual o melhor tipo de peixe para esta receita?
Peixes de carne firme como robalo, pargo ou badejo são ideais para manter a textura e absorver os temperos.
Posso substituir o limão por outro cítrico?
Sim, você pode utilizar laranja ou lima, mas o limão é tradicional e realça melhor o sabor do peixe.
Preciso retirar a pele do peixe antes de cozinhar?
Não é necessário, a pele ajuda a conservar os nutrientes e o sabor durante o cozimento.
Como evitar que o peixe desmanche ao cozinhar?
Certifique-se de selar bem o peixe em fogo alto no início e cozinhe em fogo baixo com o molho, mantendo o tempo controlado.
Posso preparar esta receita com antecedência?
É melhor marinar o peixe próximo do momento de cozimento, mas o molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 24 horas.