Peixada Cearense

A Peixada Cearense é um prato tradicional do Nordeste, repleto de sabor e aromas marcantes. Rica em temperos e preparada com peixe fresco e legumes, essa receita traz a autenticidade da culinária cearense para sua mesa, perfeita para um almoço em família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Concha
  • Prato fundo

Ingredientes

Peixe e Legumes

  • 1,5 kg de peixe em postas (robalo ou pargo)
  • 2 limões (suco)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 2 dentes de alho picados

Caldo e Temperos

  • 2 folhas de louro
  • 500 ml de caldo de peixe ou água
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

Preparação

  1. Tempere as postas de peixe com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos.
  2. Disponha o peixe em uma panela funda e alterne camadas com as rodelas de cebola, tomate e tiras de pimentão.
  3. Adicione as folhas de louro e o cheiro-verde, e regue com um fio de azeite de oliva.

Cozimento

  1. Acrescente o caldo de peixe (ou água) à panela e leve ao fogo médio.
  2. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até o peixe ficar macio e os legumes bem incorporados.
  3. Finalize adicionando o leite de coco, ajuste o sal e a pimenta, e deixe ferver por mais 5 minutos.
  4. Desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz branco e pirão.

Dicas e Observações

  • Para um toque mais robusto, adicione batatas e mandioca junto com os legumes.
  • Utilize peixe fresco para garantir o melhor sabor e textura.
  • Experimente servir a peixada com arroz de coco para intensificar os sabores nordestinos.

Perguntas Frequentes

Qual é o melhor peixe para a peixada cearense?
Peixes de água salgada, como robalo ou pargo, são os mais indicados para obter um sabor autêntico.
Posso substituir o leite de coco por outro ingrediente?
Sim, você pode usar creme de leite, mas o sabor final será um pouco diferente do tradicional.
Quanto tempo devo marinar o peixe?
Recomenda-se marinar o peixe por cerca de 20 minutos para que absorva bem os temperos.
Preciso usar caldo de peixe ou posso usar água mesmo?
Você pode usar água, mas o caldo de peixe enriquece o sabor do prato e é altamente recomendado.
A peixada cearense pode ser acompanhada de outros pratos?
Sim, ela é tradicionalmente servida com arroz branco, pirão e, em alguns casos, arroz de coco, que complementam muito bem o sabor do peixe.