Pe De Moleque

O pé de moleque é um doce tradicional brasileiro, conhecido por seu sabor marcante e textura crocante. Feito com amendoim torrado e rapadura, é uma sobremesa típica que remete à infância e pode ser apreciada em diversas ocasiões.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 20 porções
Calorias 180 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Forma retangular

Ingredientes

Massa do Pé De Moleque

  • 500g de amendoim torrado e sem casca
  • 250g de rapadura picada (pode substituir por açúcar mascavo)
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Preparando a Calda

  1. Em uma panela média, misture a água e a rapadura picada.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até a rapadura dissolver completamente e formar uma calda homogênea.
  3. Acrescente a manteiga e continue mexendo até que esteja bem incorporada.

Incorporando o Amendoim

  1. Adicione o amendoim torrado à calda ainda quente.
  2. Misture bem para que todos os grãos fiquem cobertos pela calda.
  3. Continue a mexer até que a mistura comece a soltar da panela (ponto de brigadeiro) e adquira uma consistência mais densa.

Finalização e Corte

  1. Despeje a mistura em uma forma retangular previamente untada com manteiga.
  2. Espalhe a massa com a ajuda de uma espátula ou colher, uniformizando a camada.
  3. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, corte em quadrados ou retângulos.

Dicas e Observações

  • Para um toque especial, adicione uma pitada de sal à calda para realçar o sabor do amendoim.
  • Se preferir um doce mais macio, use açúcar mascavo no lugar da rapadura.
  • Mexa constantemente durante o preparo para evitar que a calda queime e comprometa o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar amendoim com casca?
Não, é importante utilizar amendoim torrado e sem casca para garantir a textura correta do doce.
Como saber se a massa atingiu o ponto ideal?
O ponto ideal é quando a mistura desgruda da panela ao ser movida com a colher; este é o ponto de brigadeiro.
É possível substituir a rapadura por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir a rapadura por açúcar mascavo, sendo que o sabor pode ficar um pouco diferente, mas ainda delicioso.
Posso adicionar outros ingredientes, como coco ralado?
Sim, adicionar coco ralado é uma variação interessante que pode adicionar textura e sabor extra ao doce.
Qual a melhor forma de armazenar o pé de moleque?
Guarde o doce em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, onde ele se manterá por até 5 dias.