Pavetone
O pavetone é um delicioso bolo festivo, perfeito para ocasiões especiais ou para alegrar o dia a dia. Com uma massa macia, recheio cremoso e cobertura de chocolate, este bolo une tradição e sabor em cada fatia.
Categoria
Bolos
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
1 pavetone (10-12 fatias)
Calorias
350 por porção
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Assadeira retangular
- Batedeira
- Fouet
- Espátula
- Tigelas para mistura
- Forma para cobertura
Ingredientes
Massa
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 200g de açúcar refinado
- 4 ovos
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de fermento em pó
- 100ml de leite
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 300ml de creme de leite
- 1 caixa de biscoitos champanhe (aproximadamente 200g)
- 200g de frutas cristalizadas (ou nozes, se preferir)
Cobertura
- 150g de chocolate meio amargo
- 50g de manteiga
- 100ml de creme de leite
Modo de Preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e unte a assadeira.
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Incorpore a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite, até obter uma massa lisa.
- Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Recheio
- Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite até obter um creme uniforme.
- Quebre os biscoitos champanhe em pedaços médios e misture delicadamente ao creme.
- Adicione as frutas cristalizadas (ou nozes) e incorpore bem.
- Corte o bolo resfriado ao meio, formando duas camadas, e distribua o recheio entre elas.
Cobertura
- Em uma panela pequena, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em fogo baixo.
- Adicione o creme de leite e mexa constantemente até a mistura ficar homogênea e brilhante.
- Despeje a cobertura sobre o bolo já recheado, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície.
- Deixe a cobertura firmar um pouco antes de servir.
Dicas e Observações
- Utilize ingredientes em temperatura ambiente para uma melhor emulsificação, especialmente a manteiga e os ovos.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar e aplicar o recheio para evitar que ele desmorone.
- Experimente substituir as frutas cristalizadas por castanhas ou nozes para uma variação de sabor.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite condensado por outra opção?
Sim, você pode substituir por creme de leite adocicado preparado com leite evaporado e açúcar, mas o sabor final pode variar.
É possível fazer o pavetone sem biscoitos?
Sim, se preferir uma versão mais cremosa, você pode omitir os biscoitos e aumentar a quantidade do recheio, ou substituí-los por pedaços de pão para dar textura.
Como armazenar o pavetone?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
Posso congelar o pavetone?
Sim, o pavetone pode ser congelado por até 2 meses. Descongele na geladeira e deixe em temperatura ambiente antes de servir.
A cobertura pode ser feita sem creme de leite?
Embora o creme de leite ajude a dar brilho e suavidade à cobertura, você pode fazer uma ganache mais firme reduzindo a quantidade ou substituindo por leite condensado.