Pavê de Pêssego

O Pavê de Pêssego é uma sobremesa sofisticada e refrescante, perfeita para encontros e festas. Com camadas de biscoito levemente embebido, creme aveludado e pêssegos suculentos, este doce conquista pelo sabor e textura.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Batedeira ou fouet
  • Liquidificador
  • Forma retangular
  • Panelas
  • Espátula
  • Tigelas

Ingredientes

Creme

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em 50 ml de água

Biscoitos

  • 300 g de biscoitos champagne ou maisena
  • 1/2 xícara de leite (para embebedar os biscoitos)

Pêssegos

  • 4 pêssegos maduros picados (ou 1 lata de pêssegos em calda, escorridos)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, para realçar a doçura)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Montagem e Decoração

  • Raspas de limão siciliano (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

Preparação do Creme

  1. Em uma tigela, bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura homogênea.
  2. Adicione o creme de leite e o amido de milho diluído, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
  3. Leve a mistura a fogo baixo, mexendo constantemente até que o creme engrosse levemente. Evite ferver para não talhar.
  4. Retire do fogo e reserve, deixando-o esfriar completamente.

Preparação dos Pêssegos

  1. Se usar pêssegos frescos, descasque, retire o caroço e pique-os em cubos. Se optar pela versão em calda, escorra bem o líquido.
  2. Em uma tigela, misture os pêssegos com o açúcar e a essência de baunilha. Reserve para que absorvam os sabores.

Montagem do Pavê

  1. Em uma forma retangular, disponha uma camada de biscoitos previamente embebidos rapidamente no leite (não deixe encharcar demais).
  2. Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme já frio.
  3. Espalhe parte dos pêssegos sobre o creme.
  4. Repita as camadas (biscoitos, creme e pêssegos) até preencher a forma, finalizando com uma camada de creme.
  5. Leve o pavê à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que as camadas se firmem e os sabores se integrem.

Finalização

  1. Antes de servir, decore com raspas de limão siciliano para um toque fresco e aromático.
  2. Corte em quadrados ou losangos e sirva gelado.

Dicas e Observações

  • Caso prefira um sabor mais suave, substitua os pêssegos frescos por geleia caseira de pêssego.
  • Utilize pêssegos bem maduros para garantir um aroma e sabor mais intensos.
  • Para um toque especial, experimente adicionar uma pitada de canela ao creme durante o preparo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o pavê com antecedência?
Sim, o pavê pode ser preparado um dia antes. Na verdade, deixar gelar durante a noite ajuda a intensificar os sabores.
Posso substituir o creme de leite fresco por creme de leite comum?
Sim, mas o creme de leite fresco proporciona uma textura mais aveludada. Use creme de leite comum se preferir um resultado mais leve.
Que tipo de biscoito é o ideal para o pavê?
Biscoitos champagne ou maisena são os mais indicados, pois absorvem bem o leite e combinam com a cremosidade do creme.
O pavê pode ser congelado?
Recomenda-se consumir o pavê gelado, mas não é ideal para congelar, pois os biscoitos podem ficar encharcados ao descongelar.
Como garantir que o creme não talhe?
Mantenha o creme em fogo baixo e mexa constantemente. Não deixe ferver para evitar que as gemas cozinhem demais.