Pavê de Chocotone

Uma deliciosa versão do tradicional pavê, enriquecida com o sabor inconfundível do chocotone. Ideal para celebrações e encontros festivos, esse doce garante uma textura cremosa e camadas surpreendentes que agradam a todos.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 10 porções
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Batedeira
  • Liquidificador
  • Fôrma retangular
  • Espátula
  • Tigelas diversas
  • Panela

Ingredientes

Creme

  • 500 ml de creme de leite
  • 200 g de leite condensado
  • 4 gemas
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Montagem

  • 1 chocotone (aproximadamente 500 g), fatiado finamente
  • 200 ml de leite para umedecer as fatias
  • 1 xícara de café forte e frio (opcional)
  • Raspas de chocolate para decorar

Cobertura

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 100 ml de creme de leite

Modo de Preparo

Preparando o Creme

  1. Em uma tigela, misture as gemas, o leite condensado e o amido de milho.
  2. Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo, evitando que ferva.
  3. Adicione a mistura de gemas ao creme aquecido e mexa constantemente até o creme engrossar levemente.
  4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem do Pavê

  1. Em uma fôrma retangular, disponha uma camada de fatias de chocotone.
  2. Umedeça levemente as fatias com leite ou café, para que absorvam o líquido sem desmanchar.
  3. Cubra com uma generosa camada de creme já frio.
  4. Repita as camadas alternando chocotone umedecido e creme, finalizando com o creme na última camada.

Finalizando com a Cobertura

  1. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite, formando uma ganache lisa.
  2. Despeje a ganache sobre o pavê distribuindo uniformemente.
  3. Decore com raspas de chocolate por cima.
  4. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir para firmar as camadas.

Dicas e Observações

  • Utilize um chocotone de boa qualidade para garantir um sabor marcante.
  • Se desejar um toque alcoólico, adicione uma dose de licor ao leite para umedecer as fatias.
  • A ganache pode ser adaptada com chocolate branco ou ao leite, conforme sua preferência.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o pavê com antecedência?
Sim, o pavê pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira por até 24 horas.
É possível substituir o chocotone por outro bolo?
Sim, bolos macios e de sabor neutro podem substituir o chocotone, embora o sabor final será diferente.
Posso usar creme de leite fresco em vez do de lata?
Sim, o creme de leite fresco funciona bem, mas pode alterar ligeiramente a textura final do creme.
Preciso gelar o pavê por quanto tempo?
Recomenda-se gelar por pelo menos 2 horas para que as camadas firmem e os sabores se integrem.
Como evitar que as fatias de chocotone se desfaçam?
Umedeça as fatias rapidamente e de maneira moderada, para que absorvam o líquido sem perder a forma.