Pavê de Chocolate

O pavê de chocolate é uma sobremesa clássica, cremosa e irresistível, ideal para ocasiões especiais ou para transformar qualquer dia em um momento de prazer. Com camadas de creme rico, biscoitos delicadamente umedecidos e cobertura de chocolate, essa receita conquista paladares diversos e traz um toque de tradição às suas receitas caseiras.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Tigela grande
  • Batedeira
  • Forma retangular
  • Colher de pau
  • Espátula

Ingredientes

Creme de Chocolate

  • 500 ml de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 gemas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho

Camada de Biscoito

  • 2 pacotes de biscoito champagne
  • 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)

Cobertura

  • 100 g de chocolate para cobertura
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparo

Preparo do Creme de Chocolate

  1. Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio e adicione o chocolate picado. Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido e a mistura homogênea.
  2. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura clara e cremosa.
  3. Adicione lentamente a mistura de leite com chocolate às gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem de forma abrupta.
  4. Retorne toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até que o creme engrosse e adquira consistência de um mingau leve.
  5. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar completamente.

Montagem do Pavê

  1. Em um recipiente retangular, disponha uma camada de biscoitos champagne previamente umedecidos com o leite, tomando cuidado para não encharcá-los em excesso.
  2. Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme de chocolate já frio.
  3. Repita as camadas, alternando entre biscoitos e creme, até esgotar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
  4. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que as camadas se consolidem e os sabores se integrem.

Finalização com Cobertura

  1. Derreta o chocolate para cobertura juntamente com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime.
  2. Espalhe a cobertura de maneira uniforme sobre o pavê gelado, garantindo que todas as camadas fiquem envolvidas.
  3. Decore com raspas de chocolate ou cacau em pó, se desejar, para um toque visual extra.

Dicas e Observações

  • Adicione uma pitada de café expresso ao creme para intensificar o sabor do chocolate.
  • Umedeça os biscoitos apenas momentos antes de montar para evitar que se desfaçam e mantenham a textura ideal.
  • Experimente variar a cobertura utilizando um chocolate de leite, para uma versão mais doce e suave.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o pavê com antecedência?
Sim, o pavê pode ser preparado até um dia antes. Guarde-o na geladeira para que as camadas se firmem bem.
Qual é o melhor tipo de biscoito para usar?
Recomenda-se o uso de biscoito champagne, pois ele absorve o leite sem se desmanchar e mantém a textura desejada.
Posso congelar o pavê de chocolate?
Não é indicado congelar o pavê, pois a textura e os sabores podem ser prejudicados após o descongelamento.
Como evitar que o creme fique muito doce?
Ajuste a quantidade de açúcar conforme seu gosto e escolha um chocolate com teor de cacau adequado para equilibrar o sabor.
Posso usar leite vegetal na receita?
Sim, o leite vegetal pode ser substituído ao leite comum, mas isso pode alterar levemente o sabor e a consistência do creme.