Pate de Berinjela

Uma receita deliciosa e versátil, perfeita para um lanche ou acompanhamento. O pate de berinjela tem uma textura cremosa e um sabor defumado que encanta os amantes de pratos vegetarianos.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 95 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca
  • Panela média
  • Liquidificador ou processador
  • Colher de pau
  • Espátula
  • Pote para armazenar

Ingredientes

Pate de Berinjela

  • 2 berinjelas médias
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) - opcional para adicionar cremosidade
  • 1/4 xícara de água (ajuste conforme necessário para a consistência)

Modo de Preparo

Preparando a Berinjela

  1. Lave bem as berinjelas e faça alguns furos com um garfo em toda a superfície para evitar que estourem enquanto assam.
  2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  3. Embrulhe as berinjelas em papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos ou até que estejam macias e a casca esteja levemente chamuscada.
  4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Montagem do Pate

  1. Retire a polpa da berinjela com uma colher, descartando a casca.
  2. No liquidificador ou processador, adicione a polpa da berinjela, o azeite, os dentes de alho, o cominho, a páprica, o suco de limão e o tahine, se estiver usando.
  3. Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione água aos poucos para alcançar a consistência desejada.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata novamente para incorporar os temperos.

Finalização e Armazenamento

  1. Transfira o pate para um recipiente de servir.
  2. Decore com um fio de azeite e, se desejar, algumas ervas frescas picadas, como salsinha ou coentro.
  3. Sirva morno ou em temperatura ambiente acompanhado de torradas, pães ou vegetais crus.
  4. Guarde o restante na geladeira em um pote hermético por até 3 dias.

Dicas e Observações

  • Substitua o tahine por creme de ricota para um toque diferente e menos intenso.
  • Para um sabor ainda mais defumado, experimente grelhar a berinjela em uma churrasqueira antes de seguir a receita.
  • Ajuste a quantidade de alho conforme seu gosto pessoal e cuidado com o tempero, pois o alho pode intensificar o sabor do pate.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o pate de berinjela com antecedência?
Sim, o pate pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira em um pote hermético por até 3 dias.
O tahine é indispensável na receita?
Não, o tahine é opcional e serve para dar mais cremosidade e sabor ao pate; se preferir, pode ser omitido ou substituído por outra pasta, como creme de ricota.
Como deixar o pate com uma textura mais cremosa?
Além do tahine, você pode ajustar a quantidade de água durante o batimento no liquidificador para deixar o pate mais suave e cremoso.
A receita pode ser adaptada para veganos?
Sim, a receita já é vegana se você optar por não usar o tahine substituindo-o por outro ingrediente vegano ou omitindo-o.
Posso adicionar outros temperos ao pate?
Sim, você pode personalizar a receita adicionando outros temperos, como ervas finas, coentro ou até mesmo um toque de pimenta, conforme seu gosto.