Pastel Frito

O pastel frito é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua massa leve e recheios variados. Ideal para um lanche ou como aperitivo em encontros familiares, ele conquista pelo sabor e pela crocância da fritura.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 12 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Panela funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Escumadeira
  • Papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de cachaça
  • 200ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 ovo

Recheio

  • 200g de carne moída (ou opção de sua preferência)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/4 xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a cachaça, a água morna, o óleo e o ovo, mexendo até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo até dourarem.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida.
  3. Adicione o tomate picado e o cheiro-verde, temperando com sal e pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar levemente.

Montagem e Fritura

  1. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, até que fique bem fina.
  2. Corte a massa em retângulos ou círculos de tamanho desejado.
  3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa.
  4. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando as bordas com um garfo para selá-las.
  5. Aqueça bem o óleo na panela funda e frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes.
  6. Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha antes de servir.

Dicas e Observações

  • Adicione uma colher extra de óleo na massa para deixá-la mais crocante.
  • Experimente variar o recheio usando queijo, frango desfiado ou legumes para diferentes sabores.
  • Não sobrecarregue os pastéis com recheio para evitar que a massa se rompa durante a fritura.

Perguntas Frequentes

Posso assar os pastéis ao invés de fritar?
Sim, você pode assá-los a 200°C por 20-25 minutos, mas eles não ficarão tão crocantes quanto quando fritos.
Como evitar que a massa encolha durante a fritura?
Certifique-se de abrir bem a massa e selar corretamente as bordas para evitar que o vapor cause encolhimento.
É possível congelar a massa ou os pastéis já montados?
Sim, você pode congelar a massa pronta ou os pastéis montados, embrulhados em plástico filme, e fritá-los diretamente após o descongelamento.
Qual o melhor óleo para fritar pastéis?
Óleo de canola ou de girassol são boas opções, pois possuem sabor neutro e permitem que o pastel fique mais leve e crocante.
Posso substituir a carne moída por outro recheio?
Sim, você pode utilizar recheios variados como queijo, frango, camarão ou até uma opção vegetariana com legumes.