Pastel de Palmito

O pastel de palmito é um salgado irresistível, com massa crocante e recheio cremoso e saboroso, perfeito para um lanche rápido ou para ocasiões especiais.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 12 unidades
Calorias 150 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca
  • Rolo de massa
  • Tigela
  • Panela
  • Frigideira
  • Papel absorvente

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 250 ml de água morna
  • 1 ovo (opcional, para dar liga)

Recheio

  • 400g de palmito picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 100g de queijo muçarela ralado (opcional)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o óleo.
  2. Adicione a água morna e o ovo (se estiver usando) aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por aproximadamente 5 a 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos.
  3. Adicione o palmito picado e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
  4. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Se desejar, incorpore o queijo muçarela e desligue o fogo.

Montagem e Finalização

  1. Divida a massa em pequenas porções e abra com o rolo até formar discos finos.
  2. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco e dobre ao meio formando um semicírculo.
  3. Pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem o pastel.
  4. Aqueça a frigideira com um fio de óleo e frite os pastéis até que fiquem dourados dos dois lados.
  5. Retire os pastéis do óleo e deixe escorrer em papel absorvente antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais saudável, asse os pastéis em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Evite adicionar muito recheio para que a massa possa fechar corretamente sem rasgar.
  • Se preferir, substitua o queijo muçarela por ricota ou omita-o para obter uma versão vegana do pastel.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os pastéis?
Sim, os pastéis podem ser congelados após a montagem e fritura. Apenas reaqueça em forno para restaurar a crocância.
Qual é a melhor maneira de evitar que a massa rasgue?
Certifique-se de que a massa esteja bem sovada e permita o descanso adequado, para que fique maleável o suficiente para ser trabalhada.
O que fazer se o recheio parecer muito úmido?
Reduza a umidade cozinhando o recheio por alguns minutos a mais para evaporar o excesso de líquido antes de fechar os pastéis.
É possível substituir o palmito por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o palmito por cogumelos ou até mesmo por uma mistura de vegetais para variar o sabor.
Posso fazer a massa sem ovo?
Sim, o ovo é opcional e pode ser omitido. Se optar por não usar, ajuste a quantidade de água se necessário para obter a consistência desejada.