Pastel de Leite Ninho

Um pastel inovador que combina a crocância da massa frita com um recheio cremoso e doce de Leite Ninho. Perfeito para lanches rápidos e aquele toque especial nas festas e encontros familiares.

Categoria Lanches
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 12 unidades
Calorias 300
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca afiada
  • Panela funda ou fritadeira
  • Espátula
  • Colher
  • Peneira

Ingredientes

Massa

  • 400g de farinha de trigo
  • 50g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo médio
  • 100ml de água gelada (aproximadamente)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar

Recheio

  • 200g de Leite Ninho
  • 1 lata de leite condensado
  • 200ml de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
  2. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  3. Incorpore o ovo e vá adicionando a água aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e levemente firme.
  4. Sove a massa por alguns minutos, forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela média, coloque a manteiga e derreta em fogo baixo.
  2. Adicione o leite condensado e o creme de leite, mexendo constantemente.
  3. Incorpore o Leite Ninho aos poucos, sempre mexendo, até obter um creme consistente e homogêneo.
  4. Tempere com uma pitada de sal e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Montagem e Fritura

  1. Divida a massa em porções e abra cada uma sobre uma superfície enfarinhada até atingir cerca de 2mm de espessura.
  2. Corte a massa em retângulos ou círculos de tamanho médio.
  3. Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada pedaço de massa, dobrando e pressionando as bordas para fechar bem.
  4. Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180°C e frite os pastéis até dourarem, virando-os para que dourem por igual.
  5. Retire os pastéis com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva ainda quente.

Dicas e Observações

  • Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de água aos poucos até conseguir a textura desejada.
  • Certifique-se de deixar o recheio esfriar ligeiramente antes de montar os pastéis, para evitar que a massa se rompa.
  • Frite os pastéis em óleo bem quente para garantir que fiquem crocantes e absorvam menos gordura.

Perguntas Frequentes

Posso assar os pastéis em vez de fritá-los?
Sim, você pode assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, mas a textura não ficará tão crocante quanto a fritura.
É possível preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado e armazenado em geladeira por até 2 dias. Aqueça levemente antes de usar se necessário.
Preciso usar Leite Ninho ou posso substituir?
Para manter o sabor autêntico, o ideal é usar Leite Ninho, mas você pode experimentar com outros leites em pó, mantendo em mente que o sabor pode variar.
Posso congelar os pastéis prontos?
É possível congelar os pastéis antes da fritura. Congele em uma única camada e depois transfira para um saco hermético. Frite diretamente sem descongelar.
Como evitar que a massa encolha durante a fritura?
Certifique-se de fechar bem as bordas dos pastéis e não rechear em excesso, o que ajuda a manter a forma durante a fritura.