Pastel de Frango

O Pastel de Frango é um clássico da culinária brasileira, famoso em feiras e lanchonetes. Sua massa crocante e recheio suculento fazem dele uma opção irresistível para lanches e petiscos do dia a dia.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 12 unidades
Calorias 250 kcal por unidade
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de macarrão
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Panela
  • Frigideira funda ou panela para fritura
  • Escorredor de óleo

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 200ml de água morna
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 1 pitada de cachaça (opcional, para deixar a massa mais crocante)

Recheio

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
  2. Adicione o ovo, o óleo e a cachaça (se estiver usando). Em seguida, acrescente a água morna aos poucos, misturando com as mãos ou uma colher.
  3. Sove a massa até obter uma textura lisa e homogênea, o que deve levar cerca de 10 minutos.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos para que ela fique mais maleável.

Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente para não queimar.
  3. Adicione o frango desfiado e o tomate picado, cozinhando por alguns minutos para que os sabores se integrem.
  4. Incorpore as azeitonas picadas e a salsinha, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  5. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de montar os pastéis.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a massa esteja bem descansada para facilitar a abertura e evitar que encolha durante a fritura.
  • Para um pastel ainda mais saboroso, experimente adicionar um toque de requeijão ao recheio.
  • Frite os pastéis em óleo bem quente, mas sem exagerar na temperatura para evitar que queimem por fora e fiquem crus por dentro.

Perguntas Frequentes

Posso assar os pastéis em vez de fritá-los?
Sim, você pode assar os pastéis em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, mas a textura ficará diferente da tradicional versão frita.
Como evitar que a massa absorva muito óleo durante a fritura?
Certifique-se de que o óleo esteja bem aquecido antes de fritar e não sobrecarregue a panela para manter a temperatura constante.
É possível preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas. Lembre-se de deixar-a atingir a temperatura ambiente antes de abrir e fritar.
Quais substituições posso fazer no recheio?
Você pode substituir o frango por carne moída ou até mesmo preparar um recheio vegetariano, utilizando legumes variados e temperos de sua preferência.
Posso congelar os pastéis já montados?
Sim, os pastéis podem ser congelados antes de fritar. Congele em uma única camada e, ao fritar, utilize óleo em menor quantidade para evitar que absorvam excesso de gordura.