Pastel de Carne

O Pastel de Carne é um clássico da culinária brasileira, famoso por sua massa crocante e recheio suculento. Ideal para lanches rápidos, ele combina tradição e praticidade, agradando a todos os paladares.

Categoria Lanches
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 unidades
Calorias 250 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Rolo de massa
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Panela para fritura ou fritadeira
  • Tigela grande

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de cachaça
  • 1 colher de chá de sal
  • 200ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo

Recheio

  • 400g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Óleo para refogar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a cachaça.
  2. Adicione a água morna e o óleo aos poucos, mexendo com uma colher até incorporar os ingredientes.
  3. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e homogênea.
  4. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca a cor rosada.
  3. Acrescente o tomate, o pimentão e o cominho, temperando com sal, pimenta e salsinha.
  4. Cozinhe por mais 5 minutos até que os sabores se integrem e retire do fogo para esfriar.

Montagem e Fritura

  1. Abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada, até atingir uma espessura fina.
  2. Corte a massa em retângulos ou círculos, conforme sua preferência.
  3. Coloque uma porção de recheio no centro de cada pedaço e dobre, pressionando as bordas para selar bem.
  4. Frite os pastéis em óleo bem quente até que fiquem dourados e crocantes.
  5. Escorra em papel absorvente e sirva enquanto ainda estiverem quentes.

Dicas e Observações

  • Experimente adicionar ovos cozidos picados ao recheio para enriquecer a textura e o sabor.
  • Caso prefira uma versão mais saudável, asse os pastéis em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Cuidado com a temperatura do óleo; se estiver muito frio, os pastéis absorvem mais gordura, tornando-se encharcados.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os pastéis antes de fritar?
Sim, monte os pastéis e congele em camada única. Quando necessário, frite-os diretamente sem descongelar para manter a textura.
Qual o melhor tipo de carne para utilizar no recheio?
A carne moída é a opção mais tradicional, mas você pode misturar com cortes mais magros ou experimentar carne suína para variar o sabor.
É possível substituir a cachaça na massa?
Sim, a cachaça ajuda a deixar a massa mais crocante, mas pode ser substituída por um pouco mais de água ou omitida, se preferir.
Posso preparar o pastel de carne na airfryer?
Sim, você pode assar os pastéis na airfryer a 200°C por cerca de 10 a 12 minutos, mas o resultado será diferente do tradicional frito.
Como evitar que os pastéis abram durante a fritura?
Certifique-se de fechar bem as bordas, pressionando com os dedos ou usando um garfo, e não rechear em excesso para evitar que abram.