Pastel De Angu

O Pastel de Angu é uma receita tradicional que une a textura cremosa do angu com um recheio saboroso. Perfeito para um lanche ou uma refeição rápida, este prato traz o aconchego da culinária típica com um toque de criatividade.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30m
Rendimento 12 unidades
Calorias 240 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Frigideira
  • Tigela grande
  • Faca
  • Rolo de massa ou as mãos para modelar a massa
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa (Angu)

  • 2 xícaras de fubá de milho
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo

Recheio

  • 200g de carne moída (ou frango desfiado, para variações)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado sem sementes
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma panela, misture a água, o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo para aquecer.
  2. Adicione o fubá de milho aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  3. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente até a massa engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela.
  4. Retire do fogo e deixe a massa esfriar até alcançar uma temperatura ideal para manuseio.

Preparando o Recheio

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  2. Acrescente a carne moída (ou frango desfiado) e cozinhe até que esteja totalmente dourada.
  3. Adicione o tomate picado e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
  4. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que os sabores se incorporem.

Montagem e Finalização

  1. Com a massa morna, modele pequenas porções formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
  2. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.
  3. Feche os pastéis pressionando bem as bordas com os dedos ou com a ajuda de um garfo, assegurando que fiquem bem selados.
  4. Frite os pastéis em óleo quente até dourarem ou asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, para uma opção mais leve.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir parte do recheio por legumes, como milho ou ervilhas, para uma versão mais leve e colorida.
  • Certifique-se de que a massa esteja em temperatura ambiente ao modelar, facilitando o fechamento dos pastéis sem rachaduras.
  • Para uma apresentação diferenciada, sirva com uma geleia de pimenta ou molho de ervas.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de fubá na massa?
Sim, desde que o fubá seja de milho e de boa qualidade, mas a textura pode variar um pouco.
Qual o tempo ideal de cozimento da massa?
Cozinhe a massa em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo continuamente até engrossar.
Posso congelar o Pastel de Angu pronto?
É recomendado congelar apenas a massa pré-preparada ou o recheio cozido, pois fritar ou assar após congelar pode alterar a textura.
A receita pode ser adaptada para uma versão vegetariana?
Sim, basta substituir a carne por legumes, cogumelos ou uma mistura de queijos para um recheio saboroso.
Qual a melhor técnica para fechar os pastéis sem que o recheio escape?
Pressione bem as bordas com a ajuda de um garfo ou com os dedos úmidos, garantindo uma boa vedação antes de fritar ou assar.