Pastel

O pastel é um salgado tradicional brasileiro, famoso pela sua massa crocante e recheios variados. Muito apreciado em feiras e lanchonetes, ele oferece um equilíbrio perfeito entre uma casquinha dourada e um interior saboroso, ideal para um lanche rápido ou para compartilhar em encontros com amigos e família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 15 unidades
Calorias 250 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • tábua de corte
  • rolo de massa
  • frigideira funda
  • faca
  • panela
  • escumadeira

Ingredientes

Massa

  • 250g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 120 ml de água morna
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de cachaça

Recheio

  • 150g de presunto picado
  • 150g de queijo muçarela ralado
  • 1 tomate pequeno sem sementes, picado
  • 1/4 de cebola picada
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
  2. Adicione o ovo, o óleo, a cachaça e a água morna gradualmente, mexendo até incorporar todos os ingredientes.
  3. Sove a massa até obter uma consistência homogênea e deixe descansar por 20 minutos, coberta com um pano limpo.

Preparando o Recheio

  1. Em outra tigela, misture o presunto, o queijo muçarela, o tomate e a cebola.
  2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.
  3. Misture bem para que todos os sabores se integrem de forma homogênea.

Montagem e Fritura

  1. Abra a massa com um rolo até que fique bem fina e corte em retângulos ou formatos de sua preferência.
  2. Coloque uma colher de recheio em cada pedaço, dobre ao meio e pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem.
  3. Aqueça óleo em uma frigideira funda e frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes.
  4. Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Experimente variar o recheio utilizando carne moída refogada, frango desfiado ou até mesmo versões vegetarianas com legumes.
  • Certifique-se de que o óleo está quente o suficiente para evitar que o pastel absorva muita gordura durante a fritura.
  • Para uma massa ainda mais crocante, mantenha-a refrigerada por pelo menos 30 minutos antes de abrir e montar os pastéis.

Perguntas Frequentes

Posso assar os pastéis em vez de fritar?
Sim, você pode assar os pastéis em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Quanto tempo a massa precisa descansar?
A massa deve descansar por aproximadamente 20 minutos para que os ingredientes se integrem bem e a massa fique mais maleável.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e guardada na geladeira por até 24 horas, embrulhada em plástico filme para não ressecar.
Qual é a melhor forma de selar os pastéis?
Utilize um garfo para pressionar as bordas do pastel ou um pouco de água para ajudar a fechar bem a massa e evitar que o recheio vaze.
Como evitar que o recheio umedeça demais a massa?
Certifique-se de retirar o excesso de líquido dos ingredientes do recheio, como tomate e cebola, e evite exagerar na quantidade de recheio em cada pastel.