Pasta de Grão de Bico Homus

Um clássico da culinária mediterrânea, o homus é uma pasta cremosa de grão de bico que combina perfeitamente com pães, vegetais e é uma ótima opção para lanches ou entradas. Seu sabor suave e levemente ácido o torna versátil e nutritivo, sendo apreciado por vegetarianos e veganos.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Processador de alimentos ou liquidificador
  • Tigela
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tampas ou potes para armazenar

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara de grão de bico cozido (pode ser o enlatado, bem escorrido)
  • 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem (mais para finalizar)
  • Suco de 1 limão médio
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • Sal a gosto
  • Água morna (cerca de 3 a 4 colheres de sopa, conforme necessário)
  • Páprica ou cominho para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparo

  1. Coloque o grão de bico, o tahine, o suco de limão, o alho e o sal no processador de alimentos.
  2. Bata os ingredientes e adicione a água morna aos poucos para alcançar uma textura cremosa e homogênea.
  3. Com o processador em funcionamento, adicione o azeite extra virgem e bata mais um pouco para incorporar bem.
  4. Prove e ajuste o sal ou o limão conforme preferir.
  5. Transfira a pasta para uma tigela, regue com um fio de azeite e finalize com uma pitada de páprica ou cominho.
  6. Sirva acompanhado de pães sírios, torradas ou legumes frescos.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais acentuado, deixe o homus descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
  • Caso não tenha tahine, você pode substituir por uma pasta de sementes ou até mesmo preparar o seu próprio tahine moendo sementes de gergelim.
  • Se desejar um toque picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta-do-reino durante o preparo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar homus sem tahine?
Sim, porém o tahine confere a textura e o sabor característico ao homus. Se não tiver, experimente substituir por uma pequena quantidade de óleo de gergelim ou omitir, ajustando o limão e os temperos.
Quanto tempo o homus pode ser armazenado na geladeira?
O homus pode ser guardado em um recipiente fechado por até 5 dias na geladeira.
É necessário cozinhar o grão de bico se eu usar o enlatado?
Não, o grão de bico enlatado já vem cozido. Apenas escorra e enxágue antes de usar.
Como deixar o homus mais cremoso?
Adicionar água morna aos poucos enquanto bate os ingredientes ajuda a atingir uma textura mais suave e cremosa.
Posso congelar o homus?
Sim, o homus congela bem. Para descongelar, deixe-o na geladeira por algumas horas e mexa bem antes de servir.