Pasta de Berinjela
A pasta de berinjela é um prato versátil e saboroso, inspirado em tradições mediterrâneas. Sua textura cremosa e toque defumado a tornam perfeita como entrada ou acompanhamento, ideal para surpreender em qualquer refeição.
Categoria
Massas
Dificuldade
Médio
Tempo
45 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
250
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Assadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Liquidificador ou mixer
- Tigela
- Colher de pau/espátula
Ingredientes
Pasta de Berinjela
- 2 berinjelas médias
- 3 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (e mais para pincelar)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal e faça cortes superficiais na polpa. Pincele com azeite e tempere levemente com sal e pimenta.
- Coloque as berinjelas na assadeira, com a parte cortada para cima, e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem macias.
- Enquanto as berinjelas assam, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite em fogo médio até dourarem levemente.
- Após assar, retire as berinjelas do forno e, com auxílio de um garfo, extraia a polpa, descartando a casca.
- No liquidificador, combine a polpa da berinjela, os tomates picados, o refogado de cebola e alho, o suco de limão e as nozes (se optar por usá-las). Bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a pasta para uma tigela e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Acrescente um fio de azeite de oliva para realçar os sabores.
- Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente ou leve à geladeira para consumir gelada.
Dicas e Observações
- Para um sabor mais defumado, experimente adicionar uma pitada de páprica defumada antes de bater os ingredientes.
- Se preferir uma textura mais lisa, bata a mistura por mais tempo e, se necessário, adicione um fio extra de azeite.
- A pasta pode ser preparada com antecedência e armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a pasta de berinjela com antecedência?
Sim, ela pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
A pasta de berinjela pode ser servida quente e fria?
Sim, a receita é versátil e pode ser apreciada tanto quente quanto fria.
Qual é o melhor tipo de berinjela para utilizar?
Prefira berinjelas frescas, firmes e de tamanho médio para garantir uma textura ideal.
Posso substituir as nozes por outro ingrediente?
Sim, você pode usar castanhas-de-caju ou amêndoas picadas para variar o sabor e a textura.
A receita é vegana?
Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal, tornando esta receita uma opção vegana.