Pão Rústico
O Pão Rústico é uma opção artesanal que conquista paladares com sua casquinha crocante e miolo macio. Feito com ingredientes simples e naturais, esse pão traz um toque de tradição e aconchego, perfeito para acompanhar refeições ou ser consumido no café da manhã.
Categoria
Pães
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas
Rendimento
1 pão grande, aproximadamente 8 fatias
Calorias
180 calorias por fatia
Visualizações
2
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Balança de cozinha
- Fouet ou colher de pau
- Papel manteiga
- Forma de assar ou pedra de forno
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 350ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma.
- Adicione a farinha de trigo e o sal à mistura e comece a mexer com um fouet ou colher de pau.
- Incorpore o azeite de oliva e misture até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
Primeira Fermentação
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Modelagem e Segunda Fermentação
- Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e modele-a formando um pão rústico, dando leves dobras para criar textura.
- Disponha a massa modelada sobre uma forma forrada com papel manteiga, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos para crescer novamente.
Assamento
- Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F). Caso utilize uma pedra de forno, deixe-a aquecer junto.
- Faça cortes superficiais na superfície do pão com uma faca afiada para permitir a expansão durante o assado.
- Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que o pão adquira uma casca dourada e, ao bater nele, produza um som oco.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar e servir.
Dicas e Observações
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a massa fermentar lentamente na geladeira durante a noite, realizando a fermentação fria.
- Experimente adicionar sementes, como gergelim ou linhaça, na massa antes de assar para dar um toque especial e crocante extra.
- Se preferir um pão com miolo mais úmido, diminua um pouco o tempo de assamento, mas cuidado para não comprometer a crocância da casca.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a farinha de trigo integral ou sem glúten?
Sim, mas as proporções e o processo de fermentação podem variar. É recomendado seguir uma receita específica para cada tipo de farinha.
Qual a importância do descanso da massa?
O descanso permite que o fermento atue, fazendo a massa crescer e desenvolvendo a textura adequada para o pão.
Como reconhecer se o pão está assado?
O pão está pronto quando a casca estiver dourada e ao bater nele, o som produzido for oco. Também pode ser feito o teste do palito.
Posso usar fermento fresco no lugar do seco?
Sim, utilize cerca de 30g de fermento fresco para a mesma quantidade de ingredientes. Dissolva-o na água morna junto com o açúcar.
É necessário sovar a massa por tanto tempo?
Sovar a massa desenvolve o glúten, que é essencial para a estrutura e textura do pão. Um bom sova garante um miolo macio e elástico.