Pão Integral Caseiro
O Pão Integral Caseiro é uma opção saborosa e saudável para o dia a dia. Rico em fibras e com um sabor levemente adocicado, é perfeito para o café da manhã ou lanches. Feito com ingredientes simples, esta receita traz o conforto do pão fresco, com a vantagem de ser preparado sem conservantes e com total controle sobre os insumos.
Categoria
Pães
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas
Rendimento
1 pão grande (aproximadamente 12 fatias)
Calorias
150 calorias por fatia
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Tigela grande para misturar
- Forma de pão ou forma retangular
- Fouet ou fouet manual
- Pano de prato limpo
- Colher de pau ou espátula
- Balança ou copo medidor
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo integral
- 200g de farinha de trigo branca (para ajudar na estrutura)
- 10g de sal fino
- 15g de açúcar mascavo
- 10g de fermento biológico seco
- 350ml de água morna
- 30ml de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, misture as farinhas, o sal e o açúcar mascavo.
- Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e misture o azeite.
- Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo bem com o fouet ou colher de pau até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que fique elástica e lisa.
- Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar em local morno por 1 hora ou até dobrar de volume.
Modelagem e Segunda Fermentação
- Após o crescimento, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e modele o pão no formato desejado.
- Coloque a massa modelada na forma previamente untada ou forrada com papel manteiga.
- Cubra novamente e deixe descansar por mais 1 hora para uma segunda fermentação.
Assar e Finalizar
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o pão no forno e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o pão produza um som oco ao bater levemente na base.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
Dicas e Observações
- Se preferir um pão com sabor mais pronunciado, substitua parte da farinha branca por mais farinha integral ou adicione sementes (como linhaça ou chia) à massa.
- Para um pão ainda mais macio, adicione 1 colher de sopa de mel à mistura líquida durante a preparação.
- A temperatura da água é crucial; evite usar água muito quente, pois pode comprometer a ação do fermento.
Perguntas Frequentes
Posso usar somente farinha integral na receita?
Sim, mas o pão pode ficar mais denso. A combinação com farinha branca ajuda a melhorar a textura e o crescimento da massa.
Por que minha massa não cresceu?
Isso pode ocorrer devido à água muito quente, fermento vencido ou ambiente muito frio. Certifique-se de usar água morna e um fermento ativo.
É possível congelar o pão?
Sim, o pão pode ser congelado após o esfriamento completo. Embale bem e descongele à temperatura ambiente ou reaqueça levemente antes de servir.
Como conservar o pão por mais tempo?
Armazene em um recipiente hermético ou embrulhado em pano limpo. Ele se mantém fresco por 2 a 3 dias em temperatura ambiente e pode ser congelado para maior durabilidade.
Posso adicionar sementes ou grãos à massa?
Sim, adicionar sementes como gergelim, linhaça ou chia é uma ótima forma de incrementar a receita tanto no sabor quanto no valor nutricional.