Pão Francês
O Pão Francês é um clássico da padaria brasileira, reconhecido por sua casquinha crocante e miolo macio. Ideal para café da manhã ou lanche rápido, ele traz tradição e sabor ao dia a dia com um toque artesanal.
Categoria
Pães
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas
Rendimento
20 unidades
Calorias
150 calorias por unidade
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Bacias
- Tigela grande
- Pano de prato limpo
- Forno
- Assadeira
- Rolo de massa (opcional)
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 5g de açúcar
- 10g de fermento biológico fresco
- 300ml de água morna
- 15ml de óleo vegetal
Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Abra um buraco no centro e despeje a mistura de fermento juntamente com o óleo.
- Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea e, em seguida, sove por aproximadamente 10 minutos até obter uma superfície lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Após a fermentação, divida a massa em 20 porções iguais, modele os pães formatando os típicos alongados e deixe descansar por mais 30 minutos para nova fermentação.
- Preaqueça o forno a 250°C (480°F). Leve os pães para assar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que adquiram uma cor dourada e a casquinha fique crocante.
Dicas e Observações
- Pincele os pães com um pouco de água ou gema batida antes de levar ao forno para realçar a cor dourada.
- Certifique-se de que a água esteja morna, pois temperaturas muito altas podem matar o fermento e prejudicar a fermentação.
- Para um sabor especial, adicione ervas finas à massa após a primeira sova.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o fermento biológico fresco por seco?
Sim, utilize aproximadamente metade da quantidade indicada para o fermento fresco.
Qual a temperatura ideal do forno para assar os pães?
O forno deve estar pré-aquecido a 250°C para garantir que a casquinha fique crocante.
É necessário fazer duas fermentações?
Sim, a primeira fermentação é para a massa dobrar de tamanho e a segunda para modelar os pães, garantindo leveza e textura.
Como armazenar os pães franceses?
Conserve os pães em saco de papel ou pano para manter a crocância. Evite o uso de plástico para não comprometer a textura.
Posso congelar os pães para conservar por mais tempo?
Sim, os pães podem ser congelados. Embale-os bem e congele por até 2 meses. Para consumir, deixe descongelar e aqueça no forno para recuperar a crocância.