Pão de Queijo com Polvilho Azedo

Um clássico da culinária brasileira, o Pão de Queijo com Polvilho Azedo apresenta uma casquinha crocante por fora e um interior macio e saboroso. Ideal para café da manhã ou lanche, encanta pelo aroma e tradição que remete às casas de Minas Gerais.

Categoria Pães
Dificuldade Fácil
Tempo 45 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 80
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela
  • Bacia para misturar
  • Colher de pau
  • Forma ou tabuleiro
  • Escorredor

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo
  • 250ml de leite integral
  • 100ml de óleo vegetal
  • 3 ovos grandes
  • 250g de queijo meia-cura ralado (ou parmesão para uma variação de sabor)
  • 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C e unte levemente a forma ou forre com papel manteiga.
  2. Em uma panela, aqueça o leite, o óleo e o sal até quase ferver, mas sem deixar que ferva completamente.
  3. Despeje a mistura quente sobre o polvilho azedo em uma bacia grande, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
  4. Espere a massa amornar um pouco e incorpore os ovos, um a um, misturando bem após cada adição para que fiquem completamente integrados.
  5. Acrescente o queijo ralado e continue mexendo até obter uma massa consistente e levemente pegajosa.
  6. Molde pequenas bolinhas com as mãos untadas e disponha-as na forma preparada, deixando espaço entre elas para crescer.
  7. Asse no forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os pães de queijo fiquem dourados e crescidos.
  8. Retire do forno e sirva imediatamente para aproveitar o sabor e a textura ideal.

Dicas e Observações

  • A variação com polvilho doce pode ser usada para uma textura diferente; tente misturar 70% de polvilho azedo com 30% de polvilho doce.
  • Experimente usar queijos de diferentes salinidades para ajustar o sabor ao seu gosto.
  • Para um toque especial, sirva com um pouco de requeijão cremoso ou ervas finas polvilhadas por cima.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os pães de queijo?
Sim, congele as bolinhas cruas e asse direto do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de preparo.
Qual a melhor forma de derreter o queijo na massa?
O queijo deve ser ralado finamente para se integrar melhor à massa e derreter de forma homogênea durante o cozimento.
Posso substituir o queijo meia-cura por outro tipo?
Sim, você pode usar queijo parmesão, minas ou até uma mistura de queijos, mas isso pode alterar um pouco o sabor final.
Como evitar que os pães de queijo fiquem muito secos?
Evite assá-los em excesso e sirva-os assim que saírem do forno. Mantenha a massa bem hidratada e misturada.
É necessário esperar a massa amornar para incorporar os ovos?
Sim, aguardar que a massa esfrie um pouco evita que os ovos cozinhem prematuramente e garante uma textura mais macia.