Pão de Mandioquinha

O Pão de Mandioquinha é uma versão surpreendente do tradicional pão, agregando a doçura e a textura da mandioquinha. Ideal para um café da manhã diferenciado ou lanche da tarde, une sabor, tradição e um toque de originalidade.

Categoria Pães
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 12 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Liquidificador
  • Tigela grande
  • Forma para pão ou assadeiras individuais
  • Rolo de massa
  • Fouet (batedor de arame)

Ingredientes

Massa

  • 500g de mandioquinha cozida e amassada
  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 200ml de leite morno
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 50g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em um liquidificador, bata o leite morno, o ovo, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  2. Acrescente a mandioquinha amassada e bata por alguns segundos para incorporar os ingredientes, sem triturar demais a textura da mandioquinha.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e a noz-moscada. Adicione o fermento biológico seco e misture bem.
  4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, incorporando a mandioquinha, e misture com as mãos até formar uma massa consistente.
  5. Sove a massa em uma superfície polvilhada com farinha por aproximadamente 10 minutos, ou até que ela fique lisa e elástica.

Fermentação e Modelagem

  1. Forme uma bola com a massa e deixe descansar em uma tigela untada com óleo, coberta com um pano úmido, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
  2. Após a fermentação, divida a massa em 12 porções iguais e modele-as em formato de pãezinhos.
  3. Disponha os pãezinhos em uma forma ou em assadeiras individuais, deixando espaço entre eles para que cresçam.
  4. Corte um leve risco na superfície de cada pão com uma faca afiada para permitir que liberem o vapor durante o forno.

Finalizando o Pão

  1. Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
  2. Leve os pãezinhos para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados por fora.
  3. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a mandioquinha esteja bem cozida e sem pedaços grandes para uma melhor incorporação na massa.
  • Caso prefira uma massa mais aerada, deixe os pãezinhos fermentarem por mais 15 minutos após a modelagem.
  • Experimente adicionar ervas finas ou um toque de queijo ralado na massa para variações de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha sem glúten?
Sim, mas é recomendado usar uma mistura de farinhas sem glúten e ajustar a quantidade de líquido, pois elas absorvem mais líquido.
Se eu não tiver mandioquinha fresca, posso usar mandioquinha congelada?
Pode usar, desde que esteja completamente descongelada e bem escorrida antes de incorporar na massa.
Qual é o ponto ideal da massa para iniciar a modelagem?
A massa deve dobrar de volume e ficar bem macia e elástica ao toque, mostrando que o fermento atuou corretamente.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas. Nesse caso, deixe-a em temperatura ambiente por 30 minutos antes de modelar.
Como saber se os pãezinhos estão assados corretamente?
Eles devem ficar com a casca dourada e, ao bater levemente na parte inferior, produzir um som oco, indicando que estão assados.