Pão de Cristo com Fermento Natural

O Pão de Cristo com Fermento Natural é uma receita artesanal que traz o sabor único do fermento natural aliado à tradição dos pães rústicos. Leve, crocante por fora e macio por dentro, é perfeito para cafés da manhã e lanches, proporcionando uma experiência gastronômica clássica e saudável.

Categoria Pães
Dificuldade Médio
Tempo 6 horas
Rendimento 12 pães pequenos
Calorias 150 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Balança de cozinha
  • Tigela grande
  • Pano de prato limpo
  • Fôrma ou bancada enfarinhada
  • Faca ou estilete
  • Forno

Ingredientes

Fermento Natural

  • 50 g de fermento natural ativo
  • 100 ml de água morna
  • 50 g de farinha de trigo integral

Massa

  • 500 g de farinha de trigo
  • 300 ml de água em temperatura ambiente
  • 10 g de sal
  • 20 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de mel

Modo de Preparo

Preparação do Fermento Natural

  1. Em uma tigela, misture o fermento natural, a água morna e a farinha integral.
  2. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 4 a 6 horas, até que a mistura dobre de volume e apresente bolhas.

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e o sal.
  2. Adicione o fermento natural já ativo, a água, o azeite e o mel à mistura de farinha.
  3. Misture bem até formar uma massa homogênea e, em seguida, sove por aproximadamente 10 minutos, até obter uma textura elástica.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora, permitindo que cresça.

Modelagem e Fermentação Final

  1. Divida a massa em 12 porções iguais e modele pequenas bolas.
  2. Disponha os pães em uma fôrma untada ou sobre uma bancada enfarinhada.
  3. Deixe os pães descansarem por mais 1 hora para a fermentação final.

Assar

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Faça cortes delicados na superfície dos pães com uma faca ou estilete.
  3. Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, até que a casca fique dourada e crocante.
  4. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Dicas e Observações

  • Mantenha o fermento natural alimentado constantemente para garantir sua atividade e sabor.
  • A quantidade de água pode variar conforme a qualidade da farinha; ajuste se necessário para obter a consistência ideal da massa.
  • Cubra a massa com um pano úmido durante o descanso para evitar que resseque e garantir uma fermentação uniforme.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o fermento natural por fermento biológico seco?
Embora seja possível, o uso do fermento natural confere um sabor e aroma únicos ao pão, que serão alterados com o fermento biológico seco.
Qual é o tempo ideal de fermentação da massa?
O tempo ideal é de aproximadamente 1 hora para a primeira fermentação e 1 hora para a fermentação final após modelar os pães.
Como saber se o fermento natural está ativo?
Ele estará ativo se dobrar de volume e apresentar uma textura espumosa com bolhas visíveis na mistura.
Posso congelar os pães depois de assados?
Sim, os pães podem ser congelados. Para reaquecer, leve-os ao forno pré-aquecido para recuperar sua crocância.
É possível alterar a receita usando outros tipos de farinha?
Sim, você pode misturar farinhas integrais ou de centeio, porém isso pode alterar a textura e o tempo de fermentação da massa.