Pão de Centeio
O Pão de Centeio é um clássico com um sabor marcante e levemente ácido, perfeito para acompanhar cafés da manhã e lanches. Sua textura densa e a crosta rústica trazem um charme especial à mesa, além de ser uma opção mais saudável e tradicional.
Categoria
Pães
Dificuldade
Médio
Tempo
4 horas
Rendimento
1 pão grande
Calorias
220
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Forma de pão
- Pano de prato limpo
- Espátula
- Forno
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de centeio
- 50g de farinha de trigo (para melhorar a estrutura)
- 300ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma tigela, misture a água morna com o mel e o fermento biológico seco; deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
- Em outra tigela, peneire as farinhas e adicione o sal, misturando bem para distribuir os ingredientes secos.
- Despeje a mistura de fermento na tigela com as farinhas e mexa com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até obter uma consistência homogênea e levemente pegajosa.
- Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar em local morno por 1h30, ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, modele o pão e coloque na forma previamente untada.
- Pré-aqueça o forno a 220°C e asse o pão por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até obter uma crosta dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de fatiar e servir.
Dicas e Observações
- Para um sabor ainda mais intenso, pode-se deixar a massa descansar por mais tempo em processo de fermentação lenta (overnight).
- Se preferir, substitua o mel por açúcar mascavo para uma variação de sabor.
- A adição da farinha de trigo ajuda a dar mais estrutura ao pão, mas pode ser ajustada conforme a preferência pessoal.
Perguntas Frequentes
Posso usar apenas farinha de centeio?
É possível, porém o pão pode ficar mais denso. A farinha de trigo ajuda a dar mais leveza e elasticidade à massa.
Qual é a melhor forma de armazenar o pão?
Guarde o pão em um saco de papel ou envolto em um pano de prato para manter a crocância da crosta. Evite plástico para não gerar umidade.
Posso congelar o Pão de Centeio?
Sim, o pão pode ser congelado em fatias, bastando aquecer em forno ou torradeira quando for consumir.
Como ajustar a receita se eu quiser um pão menor?
Reduza proporcionalmente os ingredientes conforme o tamanho desejado. Uma boa dica é dividir a receita pela metade e ajustar o tempo de forno se necessário.
Preciso sovar a massa por muito tempo?
A sova é importante para o desenvolvimento do glúten. Sove por pelo menos 10 minutos para obter uma textura uniforme, mas cuidado para não exagerar e endurecer a massa.