Pão 100% Integral Sem Açúcar

Esta receita de pão integral sem açúcar é perfeita para quem busca uma opção saudável e nutritiva, ideal para o café da manhã ou lanches do dia a dia. Com uma textura macia e sabor suave, esse pão conquista com sua casca levemente crocante e miolo macio, sem deixar de lado o valor nutricional que as farinhas integrais oferecem.

Categoria Pães
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 1 pão grande (aproximadamente 12 fatias)
Calorias 150 kcal por fatia
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Forma de pão ou fôrma de buraco central
  • Colher de pau
  • Fouet (batedor de arame)
  • Pano de prato limpo
  • Balança de cozinha

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo integral
  • 500g de farinha de centeio integral
  • 20g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 350ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture as farinhas integrais e o sal.
  2. Dissolva o fermento na água morna e deixe repousar por 5 minutos até começar a formar uma espuma.
  3. Adicione a mistura de fermento e o azeite à tigela com as farinhas e misture bem até formar uma massa homogênea.
  4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos até que ela esteja elástica e lisa.
  5. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de azeite. Cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  6. Após a massa crescer, modele o pão e coloque-o na forma preparada, dando a forma desejada.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o pão por 35 a 40 minutos, ou até a casca ficar dourada e o pão emitir um som oco ao ser batido.
  8. Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a água esteja morna, pois uma temperatura inadequada pode comprometer a ativação do fermento.
  • Você pode adicionar sementes de girassol, linhaça ou chia à massa para dar um toque especial e aumentar o valor nutricional.
  • Se a massa parecer muito seca, adicione água aos poucos até atingir a consistência ideal. Caso esteja úmida demais, polvilhe um pouco mais de farinha durante a sova.

Perguntas Frequentes

Posso substituir as farinhas integrais por farinhas comuns?
Sim, mas isso afetará o valor nutricional e a textura do pão. O ideal é manter a proporção de farinhas integrais para preservar os benefícios dessa receita.
O pão pode ser congelado?
Sim, o pão pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de embalar em saco plástico hermético e armazenar no congelador.
Como sei se o fermento está ativo?
Misture o fermento com água morna e uma pitada de açúcar. Se formar espuma em cerca de 5 a 10 minutos, o fermento está ativo e pronto para uso.
Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, porém será necessário utilizar aproximadamente o dobro da quantidade de fermento fresco, já que ele possui uma concentração menor de ação fermentadora comparado ao fermento seco.
Como armazenar o pão depois de assado?
Armazene o pão em um recipiente hermético ou embrulhado em pano de prato limpo em local fresco. Para uma conservação mais prolongada, congele-o e descongele conforme necessário.