Panquecas de Frango ao Molho Branco

Esta receita de panquecas de frango ao molho branco é uma combinação perfeita de sabores delicados e reconfortantes. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, o prato une a suavidade do molho branco com o sabor marcante do frango desfiado, trazendo o equilíbrio perfeito entre tradição e modernidade.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 320 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira antiaderente
  • Tigela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Ralador (opcional)
  • Liquidificador (opcional)

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio de Frango

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o óleo e o sal até formar uma massa homogênea.
  2. Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente até incorporar.
  3. Deixe a massa descansar por 10 minutos enquanto prepara os outros componentes.

Preparação do Recheio de Frango

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o frango desfiado e o tomate picado, cozinhando por cerca de 5 a 7 minutos.
  3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e incorpore o cheiro-verde. Reserve o recheio.

Preparo do Molho Branco

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para formar um roux.
  2. Verta o leite aos poucos, mexendo sem parar para evitar a formação de grumos.
  3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe até o molho engrossar levemente, por aproximadamente 5 minutos.
  4. Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado e misture até derreter. Reserve.

Montagem das Panquecas

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e despeje uma concha da massa, espalhando uniformemente para formar uma camada fina.
  2. Cozinhe cada panqueca por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Repita o processo com toda a massa.
  3. Distribua o recheio de frango sobre cada panqueca e enrole-as cuidadosamente.
  4. Disponha as panquecas em um prato e cubra com o molho branco quente.
  5. Finalize com uma pitada extra de cheiro-verde ou parmesão, se desejado.

Dicas e Observações

  • A massa pode ser deixada no refrigerador por até 24 horas, facilitando o preparo quando necessário.
  • Para um molho mais cremoso, utilize leite integral ou acrescente um pouco de creme de leite ao finalizar o preparo do molho branco.
  • Experimente rechear as panquecas com outros ingredientes, como espinafre ou cogumelos, para variar o sabor e enriquecer a receita.

Perguntas Frequentes

Posso usar massa pronta para panquecas?
Sim, a massa pronta pode ser utilizada para facilitar o preparo, mas preparar a massa do zero garante um sabor mais fresco.
É possível congelar as panquecas recheadas?
Sim, as panquecas podem ser congeladas antes de serem finalizadas com o molho, mas é recomendado adicionar o molho fresco ao servir.
Posso substituir o frango por outra proteína?
Sim, você pode substituir o frango por carne bovina desfiada ou até por uma opção vegetariana, como cogumelos, para uma variação do prato.
Como evitar que as panquecas quebrem ao enrolar?
Certifique-se de que a massa esteja bem líquida e a frigideira antiaderente esteja em temperatura ideal para formar panquecas flexíveis.
O molho branco pode ser preparado com leite sem lactose?
Sim, o leite sem lactose é uma excelente alternativa para quem possui restrições, mantendo o molho igualmente cremoso.