Panquecas com Massa de Tapioca

Uma receita inovadora que une a leveza das panquecas com a textura única da massa de tapioca. Ideal para um café da manhã nutritivo ou um lanche delicioso, essa mistura de sabores surpreende pelo equilíbrio e versatilidade.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 6 panquecas
Calorias 220
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Frigideira antiaderente
  • Tigela grande
  • Batedor de arame ou fouet
  • Colher medidora
  • Faca
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de goma de tapioca peneirada
  • 2 ovos médios
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de óleo (pode ser de coco ou vegetal)
  • 1 pitada de sal

Recheio Sugerido

  • 2 bananas maduras fatiadas
  • 2 colheres de sopa de mel ou maple syrup
  • 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
  • Coco ralado a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, quebre os ovos e bata bem com o batedor até obter uma mistura homogênea.
  2. Adicione o leite, o óleo e a pitada de sal, misturando bem.
  3. Incorpore a goma de tapioca peneirada, mexendo até obter uma massa líquida e sem grumos.
  4. Deixe a massa descansar por aproximadamente 5 minutos para que a tapioca hidrate completamente.

Preparando as Panquecas

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se necessário, unte levemente com óleo.
  2. Despeje uma porção da massa na frigideira, espalhando para formar uma camada fina.
  3. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a firmar e a parte inferior esteja dourada.
  4. Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos.
  5. Repita o processo com o restante da massa.

Montagem do Recheio

  1. Com as panquecas prontas, disponha as fatias de banana sobre cada uma.
  2. Regue com mel e polvilhe canela e coco ralado a gosto.
  3. Dobre ou enrole a panqueca para formar o recheio e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Para uma versão salgada, substitua o recheio por queijo minas e presunto ou experimente ervas finas na massa.
  • Se a massa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de leite para ajustar a consistência.
  • Utilize sempre uma frigideira bem aquecida e antiaderente para evitar que as panquecas grudem.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar tapioca granulada em vez da goma de tapioca?
Sim, mas é importante hidratar a tapioca granulada previamente, deixando-a em água por alguns minutos até formar uma textura similar à goma.
A massa precisa descansar antes de cozinhar?
Sim, o descanso de 5 minutos permite que a tapioca hidrate, resultando em uma massa mais homogênea e elástica.
Posso usar leite vegetal na receita?
Sim, leites vegetais como o de amêndoas ou coco podem ser usados sem comprometer o sabor da receita.
Como evitar que as panquecas fiquem quebradiças?
Certifique-se de que a massa esteja bem misturada e na consistência adequada. Um cozimento em fogo médio também ajuda a manter a flexibilidade das panquecas.
É possível preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada até 1 hora antes do preparo. Se for deixar mais tempo, é ideal cobrir para evitar ressecamento.