Panquecas ao Molho Vermelho Recheadas com Frango e Maionese

Deliciosas panquecas recheadas de frango suculento e maionese cremosa, cobertas por um molho vermelho marcante. Este prato une sabores intensos e texturas variadas, sendo ideal para um almoço diferente ou um jantar prático.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Frigideira antiaderente
  • Panela média
  • Liquidificador
  • Tigela
  • Espátula
  • Faca
  • Tábua de corte

Ingredientes

Massa das Panquecas

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de óleo

Recheio de Frango

  • 300g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Molho Vermelho

  • 400g de tomates pelados (ou molho de tomate)
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal, orégano e manjericão a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Bata no liquidificador a farinha, ovos, leite, óleo e sal até obter uma massa homogênea.
  2. Deixe descansar a massa por 15 minutos para melhores resultados.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente e, com uma concha, despeje porções da massa formando panquecas finas. Cozinhe até dourar dos dois lados.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta, mexendo bem para incorporar os temperos.
  3. Misture a maionese e a salsinha, desligue o fogo e reserve o recheio.

Preparo do Molho Vermelho

  1. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho até ficarem transparentes.
  2. Adicione os tomates pelados e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Tempere com sal, orégano e manjericão. Se preferir um molho mais homogêneo, bata no liquidificador após o cozimento.

Montagem Final

  1. Recheie cada panqueca com uma porção generosa do frango com maionese.
  2. Enrole as panquecas ou dobre-as de acordo com sua preferência.
  3. Distribua as panquecas em um prato e regue com o molho vermelho quente.
  4. Sirva imediatamente e desfrute desse prato único.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua a maionese por iogurte natural.
  • Adicione azeitonas picadas ou um toque de pimenta para variar o sabor do recheio.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 24 horas, facilitando o preparo no dia a dia.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o molho vermelho com antecedência?
Sim, o molho vermelho pode ser preparado até 2 dias antes e armazenado na geladeira.
Como evitar que as panquecas quebrem ao enrolar?
Certifique-se de que as panquecas estejam bem cozidas e maleáveis, e evite recheios muito úmidos que possam comprometer a estrutura.
Posso congelar as panquecas montadas?
É possível congelar, mas a textura pode mudar. É melhor congelar os componentes separadamente e montar depois de descongelar.
Existe substituto para o frango no recheio?
Sim, você pode substituir o frango por carne de peru ou até por legumes para uma versão vegetariana, ajustando os temperos conforme necessário.
Qual é o tempo ideal para a massa descansar?
O ideal é deixar a massa repousar por cerca de 15 minutos. Esse descanso ajuda a obter panquecas mais macias e uniformes.